E224 - metabissulfito de potássio

O metabissulfito de potássio é um sal de potássio do ácido sulfuroso.

Ocorre, à temperatura ambiente, como um pó branco e instável, que forma sulfato de potássio reagindo com o oxigênio.

Na presença de ácidos, forma de ácido sulfuroso.

O metabissulfito de potássio é usado principalmente como conservante, bem como um agente descolorante e oxidante.

Pode ser contido em cebola enlatada, em vinho, em conservas de frutas, em frutos do mar, etc.

Poderia reduzir o teor de vitamina nos vários produtos.

Não parece ter efeitos colaterais negativos.

DOSE ADI: 0, 7 mg por kg de peso corporal