salgadinhos

generalidade

Os pretzels são pequenos alimentos com um sabor salgado, um aroma variável (alguns são condimentados), uma consistência crocante ou quebradiça e uma cor típica de crosta de pão cozido (dourado ou avelã).

Biscoitos salgados poderiam ser definidos e pertencer a todo o gênero alimentício de produtos de panificação (III grupo fundamental de comidas)

A função gastronômica dos pretzels é principalmente de lanche ou aperitivo salgado; eles representam a comida de dedo por excelência.

Existem vários tipos de salames. Os mais famosos são comerciais e embalados. Por outro lado, você pode prepará-los em casa, reproduzindo aqueles que compram ou usando uma receita totalmente diferente (quase sempre baseada em massa folhada).

Quanto ao aspecto nutricional, os pretzels são considerados junk food ou junk food.

Eles trazem muitas calorias de gorduras e carboidratos; Além disso, eles contêm uma quantidade excessiva de sódio. Eles não se prestam a uma alimentação saudável, muito menos a terapias clínicas de alimentos.

Salatini comercial

Os salames comerciais, as batatas fritas no envelope, os amendoins e as sementes de abóbora (as duas últimas, tostadas e salgadas), as tortillas, os cheetos (extrusionados, batata ou amendoim) e as bolachas, são os petiscos mais difundidos na Itália e em muitos outros países ocidentais.

No Oriente, os hábitos são muito diferentes; Basta pensar que na culinária tailandesa os aperitivos mais comuns consistem em insetos (gafanhotos, larvas, baratas, etc.) e aracnídeos fritos (escorpiões, aranhas, etc.).

Muitos especialistas em vinhos usam os pretzels para neutralizar o sabor do vinho anterior entre um sabor e outro.

Os salames comerciais mais famosos são de origem germano-austríaca; na língua materna são chamados "Salzgebäck" ou "Knabbergebäck".

Existem várias formas e receitas. Eles podem ser vendidos em pacotes contendo apenas um tipo ou misturados. Eles têm um custo moderado. Uma das empresas mais importantes no comércio de salame é a Kelly Ges.mbH

Os tipos mais populares de salames comerciais são os "Salzbrezelchen" (que são muito reminiscentes de pretzel ou bretzel ou pão de pretzel) e os "Salzstangen" (forma de bastão cilíndrica).

A mistura de salames comerciais é composta principalmente de farinha de trigo misturada com água, sal e açúcar; a maioria dos pretzels é frita ou assada.

Lá fora eles são salgados ainda mais.

Ingredientes e Conservação

AVISO! O que se segue refere-se aos salames distribuídos por "Conad" e produzidos por "Kelly Ges.mbH".

Pretzels são alimentos muito longa vida. Uma vez que o pacote tenha sido aberto, eles devem ser fechados (possivelmente hermeticamente, para garantir que eles não percam friabilidade) e mantidos em um ambiente seco, escuro e possivelmente não quente.

Os ingredientes dos pretzels são principalmente: farinha de trigo, sal, açúcar, óleo de palma, farinha de trigo maltada, agentes de levedação (bicarbonato de amônio, bicarbonato de sódio, pirofosfato de sódio), sementes de gergelim, frutose, soro de leite pó, sementes de papoila, leitelho em pó, fermento, farinha de centeio, queijo (leite, coalho, sal), malte dextrina, regulador de acidez (hidróxido de sódio), cominho, aromatizantes, acidificante (ácido acético).

Recursos Nutricionais

AVISO! O que se segue refere-se aos salames distribuídos por "Conad" e produzidos por "Kelly Ges.mbH".

VALORES NUTRICIONAIS
Valores médios		Para 100 g de produto
Valor energético		417, 0 kcal
Grassi		14, 0 g
	dos quais Saturi	5, 4 g
carboidratos		61, 0 g
	dos quais simples	3, 9 g
fibras		3, 6 g
proteína		10, 0 g
sal		3, 0 g

Os pretzels têm uma contribuição nutricional de má qualidade.

Como previsto, eles contêm principalmente farinha de cereais e temperos e / ou gorduras para fritar.

Como são assados, também fazem parte do III grupo de alimentos, mas pouco têm a ver com outros expoentes dessa categoria, como o pão fresco insípido (como a fileira de Marches).

Eles trazem muitas calorias e pouca água.

A energia vem principalmente de carboidratos, seguida de lipídios e, finalmente, proteínas.

Os carboidratos são principalmente complexos (amido), ácidos graxos insaturados e peptídeos com um valor biológico médio.

A quantidade de fibras é abundante, mas isso é devido à falta de água que enfatiza a concentração química de todos os outros compostos; os pretzels não são produzidos com farinhas "objetivamente" de alto teor de resíduos.

O colesterol deve estar ausente ou não é relevante.

Não há informações suficientemente confiáveis sobre o teor de sais minerais e vitaminas. É hipotetizado que a concentração de tiamina (vitamina B1) é satisfatória. A única certeza é um excesso de sódio proveniente do sal de cozinha (cloreto de sódio).

Eles contêm glúten e lactose.

Pretzels não são recomendados para alimentos para: