E354 - Tartarato de cálcio

E354 CALCIO TARTRATE

O tartarato de cálcio é o sal de cálcio do ácido tartárico. É um regulador de acidez e um conservante.

Pode ser contido em diferentes produtos, como conservas de peixe e frutas, produzidas com algas, drogas, etc. Este aditivo compartilha muito do seu uso alimentar com o ácido metatartárico.

O tartarato de cálcio é transformado e metabolizado pelo nosso corpo em ácido tartárico e, por essa razão, não é prejudicial e não há efeitos colaterais negativos conhecidos.

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