Alimentos e Magnésio

generalidade

Informações gerais sobre magnésio

No campo nutricional, magnésio significa um macro-elemento de origem mineral - mais precisamente um metal - com o símbolo "Mg" e número atômico 12 e forma. Nota : nos alimentos e no corpo humano, o magnésio está sempre presente na forma 2+ (Mg ++).

O magnésio é um nutriente essencial para a vida de todas as células, pois constitui mais de 300 tipos de enzimas e tem uma afinidade particular em relação aos grupos fosfato. Ele interage com moléculas fundamentais, como ATP, DNA e RNA. Sua presença nas células está positivamente correlacionada com a do potássio, enquanto parece competir com os níveis de cálcio.

O corpo contém mais de 22-26 g (cerca de 0, 35 g / kg), o que equivale a 0, 34% da massa corporal. Destes, 60% são encontrados nos ossos - dentro da hidroxiapatita - 39% são intracelulares - 20% dos quais nos músculos esqueléticos - e 1% são extracelulares; No geral, 32-35% do total de magnésio é complexado a proteínas - como enzimas - e a ácidos nucléicos.

No sangue, pode ser detectado tanto dissolvido na fração líquida quanto no corpúsculo. Os níveis séricos normais correspondem a 0, 7-1, 0 mmol / litro - 1, 8-2, 4 mEq / litro - e permanecem tendencialmente na homeostase - para uma regulação dupla que afeta a absorção e a excreção. Um excesso de magnésio no soro, improvável em pessoas saudáveis, é chamado de hipermagnesemia, enquanto a deficiência - em vez de frequente, mesmo se assintomática, de uma pequena extensão - é chamada de hipomagnesemia. A deficiência de magnésio tem várias repercussões, incluindo, por exemplo, fraqueza muscular e cãibras. A hipermagnesemia pode ser muito grave e, apesar do interesse principal por aqueles que sofrem de doenças renais e tomar medicamentos com magnésio, levar à morte.

A absorção de magnésio ocorre no intestino delgado e é otimizada por fatores hormonais e metabólicos, deficiência de magnésio e algumas características da refeição; é principalmente prejudicado pela diarréia, certos fatores nutricionais - quelação, excesso de fósforo e cálcio, etc. - por algumas drogas, doenças e alcoolismo. A excreção, por outro lado, é determinada principalmente pela urina por filtração renal e pela transpiração - esta última tem uma importância variável e subjetiva.

Em farmacologia, o magnésio é usado para produzir laxantes, antiácidos, remédios para distúrbios nervosos e para eclâmpsia.

Na próxima seção, vamos nos concentrar nas fontes alimentares mais importantes de magnésio, que são compostas principalmente de produtos de origem vegetal - mas também aqueles de origem animal, como carne e peixe, contribuem para a realização de necessidades. Lembre-se que suspeitar de deficiência de magnésio pode ser muito útil para tomar suplementos específicos, preferencialmente em combinação com potássio e pouco sódio; um possível papel deste último na redução da síndrome do climatério também foi hipotetizado.

comida

Fonte de dados: INRAN, Instituto Nacional de Pesquisa em Alimentação e Nutrição

exigência

A necessidade diária de magnésio para o homem adulto é de 300-500 mg e, considerando a sua distribuição em numerosos alimentos, é aparentemente fácil de satisfazer. No entanto, deve-se considerar que uma proporção significativa de magnésio é perdida devido ao refino de cereais, ao armazenamento e ao cozimento de alimentos. Também é calculado que apenas 30-40% do magnésio ingerido com alimentos é efetivamente absorvido; por outro lado, em certas situações "desfavoráveis", esse percentual cairia até 20%. Veja também: ZMA: zinco magnésio e vitamina B6.