O que são eles?
O termo " alimentos integrais " refere-se a produtos de panificação à base de farinha de trigo integral. Atualmente, esses produtos são muito procurados, embora nem todos os consumidores estejam cientes de sua importância.
Benefícios e Propriedades
A comida inteira, na maioria dos casos, é nutricionalmente melhor, já que tem um conteúdo maior de:
- fibra dietética
- minerais
- vitaminas solúveis em água do grupo B
A ingestão calórica, ao contrário do que é comumente acreditado, não é significativamente menor do que as farinhas refinadas (a diferença é de alguns pontos percentuais, cerca de 2-6%), uma vez que está ligada à participação de amido, um polissacarídeo presente em quantidades semelhantes dois produtos.
Além disso, a biodisponibilidade dos minerais contidos nos alimentos integrais é reduzida, pois são quelatados pelo ácido fítico presente na fibra.
Apesar disso, a fibra dietética, embora não seja um nutriente, tem efeitos nutricionais e metabólicos que a tornam um componente muito importante da nossa dieta:
1. aumento da saciedade;
2. Melhoria da função intestinal;
3. Prevenção de patologias que afetam o colorretal;
4. Redução do risco cardiovascular em relação aos efeitos positivos no metabolismo de carboidratos e lipídios.
No adulto, recomenda-se um consumo médio diário de fibra de cerca de 30g / dia, através de alimentos naturalmente ricos. No entanto, deve-se notar que o uso de alimentos integrais sem controlar a ingestão calórica da dieta não é suficiente para reduzir o peso corporal; Além disso, o consumo excessivo de fibras pode levar a deficiências minerais, especialmente naqueles indivíduos que seguem uma dieta de baixa caloria.
Veja também:
- Integral ou refinado? Vantagens e desvantagens de alimentos integrais
- Grãos integrais
Pão Integral
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