O óleo de palmiste nada mais é do que o óleo extraído do núcleo dos frutos produzidos pela palmeira Elaeis guineensis .
Na Itália, é mais comumente conhecido como óleo de palmiste .
O óleo do caroço não deve ser confundido com o óleo de palma comum, já que este é obtido da polpa da fruta e não do caroço.
Comparado ao óleo de palma, o óleo da semente é mais rico em ácidos graxos saturados e mais pobre em ácido oleico (monoinsaturado). O ácido graxo mais abundante é o ácido láurico.
O óleo de semente de palma é comumente usado em catering de baixo nível e em produtos alimentícios industriais de baixa qualidade. Em comparação com outros óleos, pode de fato ter um custo menor, alta resistência a altas temperaturas e excelente prazo de validade.
Do ponto de vista nutricional, o óleo de palmiste é uma das piores escolhas que podem ser feitas entre gorduras alimentares comestíveis.
Embora, como o óleo de coco, a maioria de suas gorduras saturadas sejam de cadeia média, ainda é um óleo de baixa qualidade nutricional extraído pelo uso extensivo de solventes químicos.
