E520 - E523 - Sulfatos de alumínio

SULFATO DE ALUMÍNIO E520

E521 ALUMÍNIO E SULFATO DE SÓDIO

E522 SULFATO DE ALUMÍNIO E POTÁSSIO

E523 SULFATO DE ALUMÍNIO E AMÔNIA

Todos estes produtos acima mencionados são compostos de origem sintética derivados do alumínio. Eles vêm na forma de cristais transparentes ou pó branco cristalino. Facilmente solúvel em água, eles são insolúveis em etanol.

Eles são usados ​​para promover a precipitação de proteínas, por exemplo, durante o processo de fermentação. Eles também contribuem para o fortalecimento da estrutura da planta durante o processamento.

Eles podem ser contidos em vários alimentos, como claras em pó, frutas cristalizadas e cristalizadas.

Se altas doses de sulfatos de alumínio são consumidas, pode haver um acúmulo de alumínio no corpo e problemas no rim e fígado.

Em doses normais, no entanto, parece ser inofensivo para a saúde humana.

DOSE ADI: 1, 0 mg por kg de peso corporal.

EFSA 2008 NOTA

• Tendo em conta a tendência do alumínio a acumular-se no corpo em resultado da exposição na dieta, o Painel da AFC considerou mais apropriado estabelecer uma dose semanal tolerável (TWI) para o alumínio em vez da ingestão diária tolerável (TDI). . Com base no conjunto de indicações que emergiram dos estudos acima, o grupo científico estabeleceu um TWI de 1 mg de alumínio / kg de peso corporal / semana.