Proteína e Café da Manhã
As proteínas são macronutrientes com função mista, ou seja, plástica, energética, bio-reguladora, hormonal, etc. Sua ingestão na dieta é muito importante porque uma parte dos "tijolos" (aminoácidos) que os constituem é do tipo "essencial"; isso significa que o organismo não é capaz de produzi-las autonomamente em quantidades suficientes e, portanto, deve extraí-las da dieta.
É errado acreditar que a solução para um requerimento aumentado de proteína é consumir o máximo de proteína possível; de fato, porções excessivas desses nutrientes (> 30g) não são bem absorvidas pelo intestino, então são parcialmente eliminadas com as fezes. Basicamente, o segredo para ter uma boa absorção de proteína é tomar mais refeições, mas em porções menos abundantes; neste caso, certos alimentos com porções individuais para serem colocados no café da manhã e em refeições secundárias tornam-se particularmente convenientes. Então, para dar um exemplo claro, SIM ao iogurte no café da manhã e NÃO ao bife florentino inteiro para o jantar.
Café da manhã: importância da refeição
O café da manhã é uma das 5-6 refeições comuns do dia. Costuma-se chamá-lo de "o mais importante", embora a maioria das pessoas não seja capaz de justificar o motivo real. Do ponto de vista "quantitativo", o café da manhã traz (ou melhor, deve trazer) 15% do total de calorias diárias. Pelo contrário, as outras duas refeições principais (ou seja, almoço e jantar) devem fornecer cerca de 40 e 35% da energia; ao mesmo tempo, refeições secundárias (2-3 lanches) são limitadas a contribuir de maneira geral para os 10% restantes (até 25%) de calorias. Assim, se a matemática não é uma opinião, respeitando o critério de "quantidade calórica", o café da manhã parece muito mais semelhante a uma refeição secundária do que a uma principal. No entanto, sua importância reside em um mecanismo metabólico e não matemático.
O café da manhã tem como objetivo refrescar o corpo depois de um jejum que dura desde o final do jantar anterior. Em princípio, assumindo que a última refeição do dia é consumida entre 19:30 e 20:30, e que o próximo café da manhã é entre 7:30 e 8:30, este período de tempo deve corresponder a cerca de 11-13 horas. Escusado será dizer que, logicamente, seria apropriado para o café da manhã para fornecer mais de 15% das calorias diárias (lembre-se do ditado: " comer um café da manhã do rei, almoço de um príncipe e um jantar pobre "?); também porque, examinando os ciclos circadianos, a secreção de insulina e sua captação periférica são maiores a esta hora do dia do que à tarde ou à noite. No entanto, de manhã (talvez devido a problemas nervosos ou de tempo), a pessoa média não tolera facilmente grandes porções de comida e prefere comê-los no almoço ou no jantar. Além disso, deve ser lembrado que o jejum noturno ocorre em condições de gasto energético intencionalmente limitado (em essência, corresponde ao metabolismo basal); naquela noite, portanto, não é comparável a uma abstinência matinal, à tarde ou à noite, períodos em que o corpo é mais ativo e caro. Deve-se especificar que, como esta é a primeira refeição, reduzindo ou eliminando completamente a quantidade, existe o risco de acumular apetite (que se transforma em FAME) e de exceder as porções nas refeições subseqüentes; Na prática, não tomar esta energia no café da manhã, isso é então adicionado ao almoço ou jantar, aumentando o depósito de gordura por excesso calórico.
Estas são as razões que justificam a importância da refeição matinal e que, paralelamente, limitam a quantia a modestos 15% do total.
Proteína Crisp - Proteína em Flocos de Arroz Tufado
Para um café da manhã com proteína
Com 52% de isolado de proteína de soro em peso seco, 40% de carboidratos complexos com muito poucas gorduras (1%) e açúcares (1, 2%), proteína crocante é particularmente indicado para café da manhã de proteína de atletas ou aqueles que seguem dietas ricas em proteínas (dieta rica em proteínas ).
Sua consistência crocante, lembrando arroz tufado, o torna perfeito para misturar com leite e iogurte, mas também para fazer sobremesas e sobremesas com proteínas. Clique aqui para mais informações
Composição Nutricional do Café da Manhã e Proteína Alimentar
Uma vez que entendemos a importância do café da manhã, tentamos entender melhor como deve ser estruturado.
Já mencionamos a insulina; Esse hormônio é o principal mediador anabólico do organismo, mas, facilitando a entrada de certas moléculas nos tecidos, também se torna responsável pelo acúmulo de gordura. Uma melhor capacidade de metabolizar nutrientes de manhã também corresponde a uma menor tendência para depositar gordura, e por isso é comum concentrar os alimentos mais doces no café da manhã, em vez de outras refeições do dia (os açúcares são os principais nutrientes responsáveis pela secreção). insulina); Além disso, lembre-se que o cérebro trabalha com glicose (açúcar), portanto, os carboidratos nunca devem ser perdidos em uma refeição da manhã (especialmente considerando o longo jejum antes do café da manhã).
No entanto, as necessidades nutricionais das pessoas NÃO são as mesmas e, especialmente em determinadas situações (antecipadas na introdução), o café da manhã se torna um momento fundamental para atingir a participação de outros compostos nutricionais como proteínas, mas também as fibras, vitaminas e sais. minerais.
Em suma, para algumas pessoas (que lembramos ser especialmente os meninos, os idosos, desportistas e aqueles que sofrem de doenças relacionadas à absorção intestinal, mas não só ...) fazer um consumo razoável de leite e iogurte de manhã é um hábito para dizer o menos inteligente. Eu cito esses alimentos porque, além de serem estatisticamente os mais bem-vindos na primeira refeição, eles são uma excelente fonte de proteína, probióticos de riboflavina (vitamina B2), cálcio e (no iogurte); Além disso, no que diz respeito ao iogurte, sendo convenientemente distribuído em porções de 125 e 150g, pode ser facilmente consumido mesmo fora da porta.
Alimentos ricos em proteínas são diferentes, mas, se para alguns não é um problema consumir frios, ovos, atum enlatado ou carne branca, logo que você acordar, eu desafio alguém a comer regularmente um prato de camarão assado ou fígado estilo veneziano ... : 30 da manha!
Então, considerando que a única desvantagem nutricional ao consumo de alimentos de origem animal é a ingestão de colesterol e gorduras saturadas, o leite e o iogurte provam-se mais uma vez extremamente úteis. De facto, embora seja impossível desengordurar completamente uma fatia de carne ou privar o colesterol de uma gema de ovo, ao nível industrial é possível, em vez disso, roçar (mesmo com muita eficácia) qualquer tipo de leite; isso, privado de seu componente lipídico, torna-se um alimento quase totalmente livre de moléculas que promovem o aumento do colesterol no sangue.
É então correto especificar que tais alimentos não são globalmente tolerados; Há uma fatia da população que, não preservando a lactase intestinal após o desmame, torna-se intolerante a esse açúcar. Para estas pessoas é praticamente impossível consumir leite normal, enquanto (graças à hidrólise realizada pelas bactérias lácticas que decompõem a parte da lactose) parece tolerar melhor (com as devidas diferenças relacionadas à subjetividade) todo o fermentado como iogurte, kefir, Iogurte grego ou espesso, leitelho, etc.
Em suma, dois iogurtes com grãos integrais, mel, frutas frescas e oleaginosas são um saboroso café da manhã, capaz de cobrir as necessidades de proteínas (totalmente absorvíveis), açúcares, gorduras, água, minerais, vitaminas e fibra dietética. da população em geral.
