O que é isso?
Qual é o clube de tambor?
Mazza di tamburo é o nome comum de um cogumelo "potencialmente" comestível, pertencente à mesma família biológica de cogumelos e coberturas.
Também chamado puppola, bico maior, guarda - sol ou guarda - sol, o tambor clube cresce em prados e vegetação rasteira de vários tipos.
O tambor é um cogumelo grande, claro e grande, tanto na altura total como na largura do chapéu, tão simples de detectar. É comestível de cozido, mesmo se não estiver entre os preciosos cogumelos. Do ponto de vista nutricional, não apresenta características particulares e possui propriedades semelhantes às dos demais organismos da mesma Família Micológica.
Na cozinha é apreciado, mas não muito famoso; é consumido principalmente em áreas onde cresce e é colhido. Não é objeto de cultivo e comércio.
Propriedades Nutricionais
Características nutricionais dos champignons
Nota : apenas o chapéu e estritamente COTTO são usados no tambor.
Os clubes de tambor não pertencem a nenhum dos VII grupos básicos de alimentos; eles não são vegetais, portanto definem um reino biológico por direito próprio.
Nota : a informação nutricional no tambor clube é muito limitada e recomendamos tomar o que vamos citar abaixo como uma indicação geral das características potenciais do alimento.
O tambor traz uma baixa quantidade de calorias, suprida principalmente por compostos nitrogenados, seguidos de carboidratos e marginalmente por lipídios. Peptídeos têm baixo valor biológico e carboidratos são basicamente simples. As fibras abundantes são predominantemente insolúveis; o colesterol está ausente. Não há vestígios de lactose e glúten. A presença de histamina ainda é incerta. Em relação às vitaminas, o nível de niacina (vit PP) e "provavelmente" também o nível de vitamina D são discretos. No que diz respeito aos sais minerais, os níveis de zinco, potássio e fósforo são discretos.
O tambor é um alimento que não se presta a todos os regimes alimentares. Não tem contra-indicações para a dieta contra excesso de peso, doenças metabólicas, doença celíaca e intolerância à lactose. Sendo um alimento potencialmente libertador de histamina, em caso de predisposição para reações adversas, recomenda-se evitar grandes quantidades.
Mesmo cozido, o tambor é totalmente eliminado da dieta da gestante e da enfermeira. Não tem contra-indicações na dieta vegetariana e vegana.
A porção média de massa de tambor é de cerca de 100-200 g.
cozinha
Aplicações culinárias do clube de tambor
O tambor clube pode ser preparado de várias maneiras, basicamente para preparar vários aperitivos ou primeiros cursos. Deixando o chapéu inteiro, ligeiramente untado com azeite extra-virgem, é adequado para grelhar e grelhar (ou texto). Da mesma forma, você pode prepará-lo no forno, um sistema que combina perfeitamente com um possível panado, às vezes também usado para fritá-lo em abundância de óleo. É um ingrediente típico de risotos e acompanhamento de molhos para massas ou polenta. É típico emparelhar o tambor com salsa, alho ou cebolinha; excelente combinação com açafrão. Alguns preferem cozinhá-lo, em vez de óleo vegetal, com manteiga.
descrição
Descrição do clube de tambor
O tambor é um cogumelo muito vistoso. Tem um chapéu claro, com uma proeminência marrom central (umbrone), que nos estágios iniciais de crescimento é esférico e fechado na base; com a maturação, ele se abre e se torna convexo. Acima, é liso apenas no centro; no resto da superfície está coberta de flocos. A cutícula é avelã e lisa. Atinge 25 cm de largura. As lâminas abaixo do chapéu são espessas, numerosas, irregulares, claras no início e acastanhadas com maturação. O caule é longo, não muito espesso, duro, oco no centro e cilíndrico (bulboso apenas na base); tem um anel duplo no centro sob o qual a cor tende ao latte. Atinge 45 cm de comprimento. Quando cortada, a carne é clara, rosada, muito delicada no chapéu; o caule é fibroso. Tem um aroma delicado de avelãs e sabor adocicado.
coleção
Coleção do clube de tambor
A coleta de cogumelos deve ser realizada apenas por pessoas com as habilidades necessárias. Portanto, é necessário realizar um curso de treinamento adequado e um treinamento inicial para um especialista no campo. Além disso, é aconselhável ter as primeiras coleções visualizadas pelo pessoal específico dos escritórios competentes.
O tambor clube dificilmente pode ser confundido com outras espécies. Se eles crescem pequenos, eles têm uma certa semelhança com alguns organismos do gênero Lepiota . Venenoso ou mesmo mortal, este último permanece muito pequeno. Por conseguinte, pode ser definido que um dos critérios distintivos mais óbvios é o tamanho; É muito difícil encontrar coletes de tambor muito grandes no gênero Lepiota .
Outros fungos semelhantes são: Leucoagaricus nympharum (comestível), que também é menor; Macrolepiota excoriata (comestível) diferente para a laceração típica do filme na borda do chapéu, para o tronco sem decorações e apenas desbotada; Macrolepiota mastoidea (comestível), que é diferenciada pelo umbone pontiagudo e pela notável decoração no caule. Macrolepiota prominens, menor; Clorophyllum rhacodes var. hortensis (venenoso cru e cozido) com um pedúnculo atarracado e bulboso; Molibdites do Chlorophyllum (venenosos) grandes mas com esporos esverdeados e diferentes ambos na haste e no chapéu; Chlorophyllum rhacodes (venenosos crus e cozidos), especialmente quando o chapéu ainda é esferoidal, com nuances de laranja e carne vermelha.
biologia
Biologia do clube de tambor
O fungo de tambor é um organismo basidiomiceto da família Agaricaceae; do gênero Macrolepiota e specie procera, o mace de tambor é classificado como "cogumelo comestível", mas é APENAS depois de cozido; apenas o chapéu é comido, enquanto o caule é eliminado devido à sua consistência amadeirada. Raw pode mostrar alguma toxicidade.
O clube de tambor é comum na Europa e na América do Norte. Ela cresce principalmente na vegetação rasteira, tanto caducifólia quanto conífera, e nos morros e prados de montanhas em altitudes limitadas. Muitas vezes aparece em grandes grupos. As estações de maior desenvolvimento são o verão e o começo do outono.
