alcachofra

Cynara scolymus L. = C. cardunculus var . scolymus

Fam. Asteraceae (Compositae)

Sottofam. Tubuliflorae

descrição

A alcachofra é uma planta herbácea de dois anos, provavelmente derivada da seleção hortícola do cardo. Portanto, não é encontrado no estado espontâneo, mas é abundantemente cultivado como um vegetal.

No primeiro ano, desenvolve-se uma roseta de folhas basais muito alongadas e profundamente divididas; no segundo, a partir do centro da roseta desenvolve-se o caule de florescimento único com folhas sésseis menores e no topo as grandes cabeças de flores com flores tubulares hermafroditas, com 5 pétalas azul-violeta. As folhas basais da alcachofra são fósforos pinados de 30 a 60 cm de comprimento e 5-10 cm de largura, com uma costela central proeminente e segmentos dentados sem espinhos; os que estão no topo dos caulas são menores, penófilos, lobados ou quase inteiros. A folha totalmente desenvolvida é verde e glabra na página superior, enquanto a inferior é mais leve também devido à presença de pelos longos e muito finos.

Frutas: um aquênio fornecido com papus.

O cheiro de alcachofra é nulo e o sabor muito amargo.

Areal

Segundo alguns, seria uma única espécie com duas subespécies: C. scolymus, a alcachofra e C. cardunculus, o cardo. Segundo outros, ambos seriam derivados do cardo selvagem, difundido na Europa Mediterrânea e no norte da África, desenvolvendo as flores, na alcachofra, nos pecíolos e nas folhas do cardo. Conhecida já pelos egípcios, a alcachofra era consumida não apenas como vegetal, mas, na Idade Média, especialmente pelas propriedades medicinais da planta residente, e não nas cabeças de flor, nas folhas e caules de gosto amargo, úteis em distúrbios hepáticos.

cultura

A alcachofra quer um clima temperado e não úmido, solo profundo e rico em substância orgânica. A reprodução é feita por sementes ou, preferencialmente, por ventosas (carducci), escolhendo aquelas que possuem raiz de madeira e 3-5 folhas. Os carducci são plantados em buracos de cerca de 30 cm a uma distância de 1m um do outro. No buraco, acima do fertilizante, o otário é plantado a uma profundidade de 10 cm, depois coberto e banhado repetidamente. No verão, todas as hastes que faltam às flores são cortadas no chão e, no outono, todas as ventosas, com exceção de 1-2, são as mais bonitas, em torno das quais as folhas são amarradas para protegê-las do frio. Em maio, as inflorescências que se acumulam estão começando a amadurecer. Uma alcachofra dura 2-3 anos.

O cardo, usado para as folhas, sofre um branqueamento tardio no final de setembro-outubro, consistindo em amarrar as folhas em feixes e depois cobri-las com palha, dobrando bem o pé. Essa técnica dura de 20 a 25 dias, mas também pode durar até dezembro. Plantas removidas do solo devem ser consumidas imediatamente.

Como um vegetal, as alcachofras jovens são consumidas pela alcachofra, antes da antese, quando são cobertas por várias camadas de brácteas involucrais carnudas na base e espinhosas no ápice.

Princípios ativos pertencem a várias classes de substâncias:

1) compostos de cafeoilquinina (por exemplo, cinarina) 2) lactonas sesquiterpênicas, tipo guaianolídico, de sabor amargo (por exemplo, cinaropicrina) 3) derivados flavonóides 4) Ácidos orgânicos (glicerina, cítrico, láctico) 5) taninos, 6) sais orgânicos de potássio e magnésio, 7) glicosídeos de antraquinona 8) Vitaminas do grupo B e beta-caroteno. 9) inulina. A atividade terapêutica depende do conjunto de substâncias (sinergismo)

usos

No campo dos alimentos, as alcachofras são comidas como vegetais.

Na farmácia e na fitoterapia, a alcachofra é utilizada como colerética, hepatoprotetora e diurética. Na proteção de plantas, as folhas são usadas principalmente. Devido à presença de orto-difenóis e lactonas sequiterpênicas, esta planta é contada entre os amargos, com funções eupéptica e estomacal. Também é hipocolesterolante.

A alcachofra deve sua ação colerética principalmente à presença da cinarina, uma substância amarga e aromática que estimula a secreção de bile.