Existem muitos tipos de uísque, diferentes entre eles para: teor alcoólico, qualidade, tipo e variedade de maltes utilizados, área de produção etc.
Abaixo, trataremos da grande família de uísque que usa o país de origem como critério de distinção.
Uísque americano
O uísque americano é destilado a partir de um mosto fermentado à base de cereais. Deve ter o sabor, aroma e outras características tipicamente atribuídas ao uísque.
Alguns tipos de uísque listados nas regulamentações federais dos EUA são:
Bourbon Whiskey, com base em um deve consistir em pelo menos 51% de milho
Whisky de milho, com base em um deve consistir de pelo menos 80% de milho
Uísque de malte, com base em um mosto de, pelo menos, 51% de malte de cevada
Uísque de centeio, à base de um mosto que consiste em pelo menos 51% de centeio
Centeio Malte Whisky, com base em um mosto que consiste em pelo menos 51% de malte de centeio
Whisky de trigo, com base em um deve consistir de pelo menos 51% de trigo.
Esses tipos de uísque americano devem ser destilados sem exceder 80% em volume de álcool e, uma vez armazenados em barris, não devem exceder 125 provas. Somente água pode ser adicionada ao produto final; a adição de corantes e / ou aromatizantes é proibida. Estes whiskies devem ser envelhecidos em novos recipientes de carvalho tratados termicamente, com excepção do Corn Whiskey, que não deve necessariamente ser envelhecido (vendido como "luar"). No entanto, se for envelhecido, deve também respeitar a mesma especificação que os outros.
Se um desses tipos de uísque atingir dois anos de envelhecimento ou mais, ele será listado como "estrito " . Um uísque que atenda aos requisitos acima, mas deriva de menos de 51% de qualquer necessidade específica, pode simplesmente ser chamado de "uísque forte", sem indicar de qual cereal vem.
Regulamentos dos EUA também reconhecem outras categorias de uísque, incluindo:
Whisky blended, uma mistura que contém vários streight e álcool neutro destilado e também pode conter mais sabores e corantes. A porcentagem de álcool neutro destilado deve ser comunicada no rótulo e pode chegar a 80%.
Light Whiskey, é produzido nos Estados Unidos com um teor de álcool superior a 80% do volume e armazenado em barris novos de carvalho
Spirit Whiskey, é uma mistura de álcool neutro e pelo menos 5% de algumas categorias rigorosas de uísque.
Outro rótulo importante no mercado é o "Tennessee Whiskey", do qual Jack Daniel, George Dickel, Collier e McKeel e Benjamin Prichard são as únicas marcas atualmente engarrafadas. A principal característica que define um uísque do Tennessee é o uso do "Processo do Condado de Lincoln", que envolve a filtragem do uísque no carvão. O restante do processo de destilação é idêntico ao uísque de bourbon. Whiskeys vendidos como "Tennessee whisky" são referidos como "Bourbon NAFTA" (Acordo de Livre Comércio da América do Norte), um termo necessário para distingui-los do canadense Bourbon.
Uísque australiano
Whiskies australianos ganharam muitas competições mundiais, incluindo o World Whiskey Awards e o Whiskey Bible "Liquid Gold Awards", de Jim Murray.
Uísque canadense
Segundo a lei canadense, os uísques nacionais devem ser produzidos e refinados no Canadá; Devem ser destilados de um mosto de cereais fermentado e envelhecidos em barris de madeira com um limite de capacidade de 700 litros durante um período não inferior a três anos. Eles devem possuir o aroma, sabor e caráter geralmente atribuídos ao uísque canadense. Os termos "uísque canadense", "uísque de centeio" e "uísque de centeio canadense" não são legalmente distinguíveis e não requerem cereais específicos. O uísque canadense pode conter caramelo, sabores e álcool destilado sem limite máximo de álcool durante a produção. Para ser exportada sob o nome "Canadian Whiskey", a bebida não pode conter mais de 9, 9% do álcool importado.
Whiskies canadenses estão disponíveis em todo o mundo e representam um elemento significativo das exportações nacionais. Entre as marcas mais conhecidas estão a Crown Royal, a Canadian Club, a Seagram's e a Wiser's. A popularidade desses uísques nos Estados Unidos é em parte atribuída aos contrabandistas históricos que, durante o período da proibição americana, importaram bebidas alcoólicas do Canadá.
Uísque dinamarquês
A Dinamarca começou a produzir uísque no início de 1974. O primeiro malte dinamarquês à venda foi "Lille Gadegard", de Bornholm, em 2005, o segundo foi "Edition No.1", de Braunstein, em 2010. L ' A edição No.1 também é conhecida como é produzida usando água da calota de gelo da Groenlândia.
Uísque inglês
Seis destilarias produtoras de uísque inglês estão atualmente operando na Inglaterra. Embora não fosse particularmente conhecido pela fabricação de uísque, até o final do século XIX, a Inglaterra ostentava uma lista decente de destiladores espalhados entre as cidades de Londres, Liverpool e Bristol. Mais tarde, a produção de malte único deixou de ser retomada apenas no ano de 2003.
Uísque finlandês
Na Finlândia existem apenas duas destilarias de trabalho e uma terceira está em construção. As vendas a retalho de uísque finlandês são controladas exclusivamente pelo monopólio estatal "Alko", que proíbe estritamente a publicidade de bebidas espirituosas.
Uísque alemão
A produção de uísque na Alemanha é um fenômeno relativamente recente, já que começou apenas nos últimos 30 anos. Estes produtos são semelhantes aos fabricados na Irlanda, Escócia e Estados Unidos: malte único, mistura, trigo e bourbon. Não há palavra "padrão" para indicar a bebida e ambas as palavras "uísque" e "uísque" são aceitas. Em 2008, as destilarias alemãs se tornaram 23.
Uísque indiano
A Índia consome tanto uísque para tocar a parte alcançada pelo resto do mundo. Neste país, as bebidas alcoólicas rotuladas como "uísque" são principalmente misturas baseadas em álcool neutro destilado a partir de melaço fermentado com uma pequena parte wisky tradicional (cerca de 10-12%). Fora da Índia, uma bebida semelhante provavelmente seria rotulada como rum. De acordo com o relatório anual da "Scotch Whisky Association 2013": na Índia não há definição obrigatória de uísque e a norma não requer destilá-lo de cereais ou mesmo submetê-lo ao envelhecimento. 90% do uísque consumido na Índia é baseado no melaço, mesmo que ainda estejam presentes no mercado de uísque integralmente à base de malte. "Amrut", o primeiro malte produzido na Índia, foi lançado em 24 de agosto de 2004.
Uísque irlandês
Os uísques irlandeses são normalmente destilados três vezes; a "Cooley Distillery" é uma exceção porque destila apenas duas vezes. Embora a destilação tradicionalmente ocorra com os alambiques, a coluna ainda é usada para cortar uísques. Por lei, o uísque irlandês deve ser produzido na Irlanda e envelhecido em barris de madeira por um período não inferior a três anos, mesmo que normalmente corresponda a três ou quatro vezes o mínimo legal. Quase malte quase sempre é usado, com exceção do "Connemara Peated Whisky".
Na Irlanda, os seguintes são comuns: single malt, single grain, blended whisky e pure pot whisky.
Uísque japonês
O uísque japonês é tipicamente um malte de estilo escocês, embora não falte um pouco de uísque misturado. A base da bebida é um malte de cevada seca em fornos alimentados com turfa (embora menos que na Escócia) e depois fermentada para ser destilada pelo alambique. Antes de 2000, o uísque japonês era destinado principalmente ao mercado interno e as exportações eram bastante limitadas. Entre 2007 e 2014, alguns whiskies japoneses como "Suntory" e "Nikka" ganharam muitos prêmios internacionais.
Uísque escocês
Os uísques escoceses ou "uísque escocês" são geralmente destilados duas vezes, mas alguns usam um número variável de destilações (até 20). O uísque escocês deve necessariamente ser destilado na Escócia e envelhecido por no mínimo três anos em barril. Qualquer declaração de envelhecimento na garrafa, em forma numérica, deve indicar a idade do uísque mais jovem na mistura. Um Scotch Whisky com esta declaração de envelhecimento é conhecido como "whisky de idade garantida". Whisky escocês sem esta declaração pode, por lei, ser ainda menor do que três anos.
Os principais tipos de uísque são o malte e o grão, que são combinados para criar misturas. O uísque escocês de malte é caracterizado pela região de produção: Highland, Lowland, Islay, Speyside e Campbeltown.
Uísque sueco
A produção sueca de uísque começou em 1955 com a (extinta) marca "Skippets". Sua última garrafa foi vendida em 1971. Em 1999, foi fundado o "Mackmyra Whiskey", que é o maior produtor sueco e vencedor de inúmeros prêmios, incluindo: "Whisky Europeu do Ano na Whiskey Bible de Jim Murray de 2011" e "International Wine & Spirits Competition (IWSC) 2012 Prêmio de Melhor Produtor Europeu de Bebidas Espirituosas 2012".
Uísque de Gales
Destilação de uísque no País de Gales começou na Idade Média. No entanto, durante o século XIX, o nascimento do movimento Temperance causou um declínio no consumo do destilado e, em 1894, a produção galesa de uísque cessou. No entanto, desde 1990, houve um recrescimento do setor quase totalmente abandonado.
Inicialmente, o "Príncipe de Gales", um uísque de malte, era vendido como uísque, mas era um "Blended Scotch" engarrafado no País de Gales. Os destiladores escoceses puseram fim à ação comercial por meio de uma causa coletiva. Em 2000, a "Penderyn Distillery" iniciou a produção do "Penderyn Whisky Single Malt". As primeiras garrafas entraram no mercado em março de 2004, dia de "Saint David"; hoje, Penderyn é vendido em todo o mundo. A destilaria desta marca está localizada no "Parque Nacional de Brecon Beacons" e é considerada a menor destilaria do mundo.
