O balanço de nitrogênio

As proteínas alimentares contêm em média 16% de nitrogênio e é precisamente esse elemento que as caracteriza e as distingue de outros nutrientes.

O nitrogênio removido dos aminoácidos é incorporado na amônia, um composto tóxico para o corpo que é eliminado com urina na forma de ureia (10 ÷ 35 g); dentro destes, o nitrogênio também está presente na amônia (0, 34 ± 1, 20 g), no ácido úrico (0, 25 ± 0, 75 g) e na creatinina (1, 2 ± 1, 8 g). Outras vias de eliminação são defecação, descamação da pele, queda de cabelos e cabelos, menstruação, lactação e ejaculação.

Para avaliar as necessidades proteicas de um indivíduo, o balanço nitrogenado deve ser levado em conta, isto é, o valor que nos diz quanto nitrogênio foi retido pelo corpo.

Balanço de nitrogênio = Nitrogênio ingerido - Nitrogênio eliminado

Em um indivíduo adulto em condições fisiológicas, o equilíbrio de nitrogênio está sempre em equilíbrio, pois o organismo consegue regular a eliminação de acordo com a introdução. Quanto mais nitrogênio é ingerido, mais ele é eliminado.

Em um homem adulto, as proteínas contidas nos tecidos do corpo chegam a cerca de 5 quilos. Todos os dias, para atender às demandas do corpo, cerca de 250 gramas dessas proteínas são demolidas e ressintetizadas de acordo com um processo chamado turnover de proteínas.

Em momentos particulares da vida, a síntese protéica do corpo humano aumenta para lidar com processos anabólicos como o aumento estatural e muscular. Nestas circunstâncias, devido ao aumento da retenção de nitrogênio, o balanço de nitrogênio torna-se positivo.

No caso da ingestão reduzida de proteínas com a dieta, o organismo tende a reduzir as perdas de nitrogênio. No entanto, abaixo de um certo nível de consumo crítico, esta regulamentação não é mais válida e, continuando a perder nitrogênio, o balanço torna-se negativo.

O balanço de nitrogênio é positivo durante:

a acreção;

gravidez;

lactação;

atividade física intensa.

O balanço de nitrogênio é negativo durante:

jejum absoluto e / ou proteico

a presença de doenças

Em jejum absoluto, a eliminação de nitrogênio com a urina é reduzida a princípio, depois se estabiliza e depois volta a aumentar após um certo período.

No jejum de proteínas, inicialmente reduz e subsequentemente se estabiliza em torno de um valor mínimo.

Neste caso, falamos sobre a parcela de desgaste ou o gasto mínimo de nitrogênio definido como a eliminação mínima de nitrogênio na urina quando as necessidades de energia são garantidas por carboidratos e lipídios.

Alguns hormônios como a testosterona, GH e IGF-1 promovem ganho de massa muscular e tornam o balanço de nitrogênio positivo; outros, conhecidos como hormônios do estresse (cortisol, ACTH e prolactina), tendem a torná-lo negativo, favorecendo o catabolismo protéico.