E220 - E229 - Sulfetos

A família composta de dióxido de enxofre e seus sais está sujeita a fortes críticas negativas de especialistas no campo da nutrição e nutrição, devido aos problemas relacionados ao seu uso em diversos produtos.

A adaptação da legislação italiana à européia significou que aumentam os alimentos aos quais estes conservantes podem ser adicionados, aumentando também as doses máximas permitidas.

Nosso corpo é capaz de lidar com sulfitos em doses consideradas inofensivas, porque eles - antes que os urinóis sejam eliminados - passam pelo fígado e sofrem a ação da sulfito-oxidase. Se você exceder a dose, no entanto, é possível que alguns efeitos colaterais possam aparecer, como dores de cabeça. É obrigatório relatar a presença de sulfitos nos rótulos de cervejas e vinhos, para que o consumidor saiba o que está dentro dos produtos que consome. No entanto, de acordo com a legislação europeia, se a quantidade de sulfitos nos diferentes produtos for inferior a 10 mg / l (quantidade produzida naturalmente no processo de fermentação e, em qualquer caso, irrelevante), não há obrigação de os devolver ao rótulo.

Na Itália, os sulfitos são o único anti-séptico admitido em enologia, e o limite máximo que pode ser contido nos vinhos para consumo directo é de: 210 mg / l para vinhos brancos secos, 260 mg / l para vinhos brancos e rosés doces, 400 mg / l para vinhos doces de sobremesa, 160 mg / l para vinhos tintos secos e 260 mg / l para vinhos tintos doces.

Mesa (DE ADITIVOS DIÁRIOS-MARIANOS) -

As quantidades máximas de sulfitos que podem estar presentes nos alimentos (de acordo com os regulamentos europeus) estão listadas abaixo: