EXISTE NENHUMA RESERVA DE VITAMINAS?
Como vimos, as vitaminas A, D, E e K são vitaminas lipossolúveis. Devido a essa característica, elas podem ser armazenadas pelo fígado e tecido adiposo. Portanto, no caso das vitaminas lipossolúveis, existem reservas reais às quais o corpo pode se alimentar em momentos de necessidade.
Como vimos, as vitaminas B1 (tiamina), B2 (riboflavina), B3 (niacina), B5 (ácido pantotênico), B6 (piridoxina), B12 (cobalamina) e C (ácido ascórbico), ácido fólico e biotina são todas as vitaminas solúveis em água. Esta classe de vitaminas é facilmente absorvida pelo organismo que não é capaz de as acumular. Portanto, no caso das vitaminas solúveis em água, não há reservas reais e sua ingestão com alimentos deve ser quase constante.
EXCESSO E DEFICIÊNCIA DE VITAMINAS
Para ser absorvida, as vitaminas lipossolúveis requerem a presença de gorduras. Não é por acaso que as fontes mais significativas dessas substâncias são encontradas em alimentos particularmente ricos em lipídios, como óleos, queijos, salsichas, etc. Consequentemente, é lógico pensar que aqueles que seguem uma dieta com baixo teor de gordura podem manifestar deficiências de vitamina mais ou menos marcadas ao longo do tempo.
Por outro lado, aqueles que tomam grandes quantidades dessas substâncias, por exemplo, recorrendo a uma integração dietética exagerada, podem ir contra os fenômenos reais da intoxicação por hipervitaminose.
Uma dieta desequilibrada, caracterizada por um consumo reduzido de alimentos de origem vegetal, pode levar à falta de vitaminas hidrossolúveis. Em caso de consumo excessivo, não há risco de toxicidade, já que o excedente de vitamina é facilmente eliminado com urina ou suor.
Finalmente, lembre-se que com a nutrição normal não há risco de hiper ou hipovitaminose. O risco de hipervitaminose é maior usando suplementos, enquanto o risco de hipovitaminose aumenta em caso de desnutrição, em caso de necessidade aumentada (por exemplo, durante a gravidez e lactação) e em caso de dietas desequilibradas ou deficientes em determinados alimentos (cetogênicos e similares) ).
ONDE ESTÃO AS VITAMINAS QUE ENCONTRAM?
Na natureza não há comida que contenha todas as vitaminas. Alguns tipos de vitaminas são encontrados principalmente em alimentos de origem vegetal, como legumes , frutas, cereais e leguminosas. Outros tipos estão principalmente contidos em alimentos de origem animal, como carne, peixe e queijo.
VITAMINA E CONTEÚDO MINERAL DE ALIMENTOS »
DIFERENÇAS ENTRE VITAMINAS NATURAIS E BIOINÉTICAS
Se do ponto de vista estrutural não há diferença entre as vitaminas natural e biossintética, existem diferentes efeitos obtidos a partir do pressuposto de um ou outro. De fato, enquanto os primeiros interagem com inúmeras outras substâncias naturais presentes nos alimentos que os contêm, os últimos, sendo isolados, têm um efeito benéfico menor. O que nosso corpo precisa não é uma única vitamina, mas um conjunto completo de todos os nutrientes.
INTEGRAÇÃO DE VITAMINAS
Não foi claramente demonstrado que os atletas têm RDA superior ao sedentário (grupo B e antioxidantes: A, C, E, beta-caroteno). De fato, acredita-se que a maior necessidade possível é coberta pelo aumento da ingestão de alimentos.
Eles estão em risco de desenvolver hipovitaminose:
que seguem dietas hipocalóricas ou hipolipídicas extremas
vegetarianos (ou exclusão de alimentos específicos, dieta desequilibrada)
atletas idosos (dificuldade de absorção de B12)
fraca exposição solar (Vit. D)
