E450-E451 difosfatos e pirofosfatos

E450a DIFOSFATOS DE DIODOSFATO DE DISÓDIO, PIOFOSFATOS

Os aditivos E450 são um grupo de compostos formados pela união de sais de sódio, potássio e cálcio juntamente com fosfatos.

Eles são todos obtidos sinteticamente.

São principalmente emulsionantes, estabilizadores e reguladores de acidez.

Estes aditivos podem ser encontrados em vários produtos, como queijos processados, carnes enlatadas, salsichas cozidas, presuntos cozidos, carnes de peru preparadas, produtos panados e de confeitaria, leite concentrado, leite em pó, farinha de batata, preparações de pudim.

Difosfatos e pirofosfatos devem ser consumidos com moderação, porque em grandes doses podem envolver riscos de hiperatividade, de má assimilação de minerais e também problemas digestivos.

Atualmente, nas doses normalmente presentes nos alimentos, não há efeitos colaterais negativos sobre a saúde humana. Altas concentrações de fosfatos, por outro lado, podem alterar diferentes processos metabólicos.

Dose ADI: 70 mg por kg de peso corporal.

E450b DIFOSFATO TRISÓDICO, dicálcio tetrassotássico, tetraspássico, di-hidrogenodifosfato de cálcio : ver 450a

E451 TRIFOSFATO PENTÁSTICO OU PENTAPARTÁSSICO : Ver 450a