introdução
A data é conhecida por muitos apenas como uma verdadeira bomba de calorias; poucos estão cientes das numerosas propriedades terapêuticas desta fruta de Phoenix Dactylifera, tão extraordinárias e prodigiosas quanto desconhecidas e ignoradas. Neste artigo vamos dar uma descrição geral - mas ao mesmo tempo profunda - da planta da data e, posteriormente, descrever os frutos em termos de valores nutricionais e indicações terapêuticas.
generalidade
Dattero é o nome comumente atribuído ao fruto da palmeira Phoenix Dactylifera (fam Arecaceae): é uma árvore de membros longos e imponentes, que atinge alturas elevadas, mesmo tocando os 20 ou 30 metros. Fruto típico do norte da África e do oeste da Ásia até os rios Tigre e Eufrates, a data é característica dos países de clima quente: atualmente, é cultivada nas áreas mediterrâneas, na Arábia, no Golfo Pérsico, nas Ilhas Canárias e na América. do Sul.
É surpreendente a duração e a produtividade da tamareira: algumas espécies começam a dar frutos depois de três anos e podem viver até três séculos; Sob certas condições - particularmente durante a plena maturidade da planta (cerca de 30 anos) - as tamareiras podem produzir mais de 50 quilos de frutas por ano.
Descrição botânica
A tamareira desenvolve-se rapidamente: as raízes, poderosas, se enterram no solo sustentando o corpo da planta e buscando alimento nas camadas mais profundas do solo.
O tronco da tamareira, áspero e enrugado, é coberto de escamas, resíduos dos pedúnculos das folhas velhas. As folhas, folhas rígidas esverdeadas, com até três metros de comprimento, formam uma espécie de coroa no topo da árvore, típica das palmeiras. As flores, agrupadas em panículas, são pequenas e amarelas, enquanto as datas são frutos doces contendo uma semente lenhosa. [retirado do Dicionário Racional de Fitoterapia e Fitoterapia, de A. Bruni]
Descrição da fruta
Como vimos, os frutos de Phoenix Dactylifera são as datas: são carnudas ovadas nas extremidades, com um sabor muito doce e agradável. O nome "data" vem dos daktilos gregos, que significa dedo .
As datas têm uma forma oblonga de cor marrom-acastanhada; no interior, eles contêm uma única semente lenhosa, dura e pontiaguda; eles estão envolvidos em um filme fino e frágil. As datas, nas pontas, se juntam em grupos de 200 ou até 1.000 frutas cada.
Existem dois tipos de datas, polpa dura ou mole: as primeiras são particularmente reconhecidas pelos países árabes, portanto, mais cultivadas e comercializadas. As datas densas e carnudas são particularmente apreciadas nos países europeus e americanos.
A maioria das datas é submetida a um processo de secagem, a fim de aumentar a concentração de açúcar e prolongar seus tempos de armazenamento. Em qualquer caso, algumas variedades de datas (lembre-se: Berhi e Hiann) acabam sendo consumidas frescas. As datas de Israel são certamente as mais preciosas, carnudas e grandes.
Propriedades nutricionais
Dado o alto poder energético, o consumo de tâmaras não é recomendado para aqueles que seguem uma dieta hipocalórica, embora possa ser recomendado durante dietas energéticas, especialmente em caso de debilidade física e fadiga: as datas secam, de fato, cerca de 253. calorias por 100 gramas. Eles consistem em 50-70% de açúcares (carboidratos), 20-30% de água, 2, 7% de proteínas e 0, 60% de gorduras. Dado o baixo teor de proteína, as datas também são adequadas para dietas hipoproteicas.
Além disso, a polpa da fruta é uma fonte de magnésio: a tamareira - em particular as áreas do Saara - cresce em solos arenosos e hostis, ricos em sais de magnésio. Neste sentido, a data, que como uma esponja absorve os minerais do solo, representa uma mina deste importante mineral (contém aproximadamente 50-60 mg de magnésio por 100 g de produto).
No entanto, o magnésio não é o único mineral contido na data; ferro, potássio, cobre, zinco, cálcio, manganês e fósforo também são lembrados.
Use na cozinha
Claro, as datas podem ser provadas "al naturale", tomando cuidado para levar a semente apontada antes de comer a fruta; no campo da culinária, as datas combinam perfeitamente com queijos e mascarpone, ou com frutas secas como nozes, amêndoas ou avelãs. Além disso, as datas também são usadas para decorar sobremesas.
Datas Stuffed - Delicioso aperitivo de Natal
X Problemas com a reprodução de vídeo? Recarregue a partir do YouTube Vá para a página de vídeo Vá para a seção de receita de vídeo Assista ao vídeo no youtubeAs datas mais carnudas, aquelas com polpa macia, às vezes são usadas para preparar mel (ou, melhor dizendo, xaropes). A data "mel", um excelente substituto para o açúcar e a manteiga na cozinha, é obtida simplesmente misturando as tâmaras maduras (recomendadas com massa macia) adicionando, se necessário, muito pouca água para favorecer a massa.
As tâmaras secas, por outro lado, podem passar por processos de secagem para serem posteriormente reduzidas a farinha. A farinha da data é, em geral, misturada com a da cevada, a fim de preparar o famoso pão de data, especialidades dos países árabes.
O chamado vinho da data é obtido a partir da fermentação das frutas homônimas, deixadas para macerar na água: especificamente, o arrak, um vinho licoroso, muito comum no Sri Lanka e na Índia.
As covas da data, após a torrefação, são algumas vezes usadas como substituto do café.
Do tronco da poderosa palmeira, obtém-se uma espécie de solução leitosa, com um sabor doce e original: quando deixada fermentar, esse leite é transformado no chamado laghbì, ou laghbì, uma bebida eufórica e intoxicante muito especial [tirada do dicionário racional de fitoterapia e fitoterapia, por A. Bruni]
Use em fitoterapia
Como mencionado no início do artigo, a data tem muitos potenciais terapêuticos, para muitos desconhecidos.
Diz-se que a data é entre as quatro frutas peitorais (juntamente com jujubas, uvas e figos): usado na decocção, de fato, as datas são úteis em caso de dor de garganta. Além disso, a decocção de datas também é útil para aliviar os sintomas inflamatórios do intestino. Além disso, no caso de bronquite, a decocção data possui poderosas atividades anticatálcool e emoliente.
Conforme analisamos, a data é uma fonte de ferro e magnésio: nesse aspecto, a fruta apresenta-se, respectivamente, como uma ajuda contra a anemia, e um tônico de atividade nervosa e muscular, além de estimulante. Para os muitos sais minerais, o consumo de datas também é usado como um remineralizador natural. [tirado de Curarsi com frutas e legumes, por AM Mauri]
Outros usos
As tamareiras também são usadas no campo homeopático: parece, de fato, que a tintura-mãe obtida da casca dos galhos de Phoenix dactylifera é capaz de trazer alívio em caso de dores menstruais.
As palmeiras também são usadas na construção: o tronco, poderoso e maciço, é usado para a construção de pequenos edifícios.
Algumas espécies de tamareiras também são usadas para fins ornamentais.
Datas resumidas, resumidas em datas »
