Qual é a dieta metabólica?
A dieta metabólica é uma dieta criada pelo Dr. Mauro di Pasquale, um médico canadense de clara origem italiana.
Como muitas outras dietas nascidas nos últimos anos, a dieta metabólica promete alcançar resultados excepcionais em um curto espaço de tempo.
O fio condutor da dieta metabólica pode ser explicado por uma simples comparação. Nosso corpo é uma máquina que pode funcionar com gasolina (carboidratos) e metano (gordura). No entanto, o estilo de vida atual leva o nosso corpo a usar principalmente gasolina (carboidratos), acumulando metano no tanque (gordura). Se, quando reabastecermos (comemos), introduzirmos um pouco de gás e muito metano, nos habituaremos ao uso de metano (gorduras), esvaziando progressivamente o tanque (perda de peso).
No entanto, para operar melhor nossa máquina também precisa de um mínimo de gasolina (carboidratos) e essa cota, variável de indivíduo para indivíduo, deve ser descoberta ouvindo o motor e avaliando seu desempenho (importância da fase de avaliação inicial).
Como configurar a dieta metabólica
Começamos com um período experimental, que é fundamental para descobrir a porção de carboidratos necessária para o ótimo funcionamento do organismo.
Esta fase, que dura cerca de 4 semanas, é caracterizada por uma redução drástica na ingestão de carboidratos. O sujeito é assim forçado a lidar com os efeitos colaterais de uma abordagem dietética similar (fadiga, náusea, dores de cabeça, etc.).
Nesta primeira fase, o plano alimentar será estruturado da seguinte forma: 12 dias de descarga (poucos carboidratos e muitas gorduras) seguidos de 2 dias de reenchimento (muitos carboidratos). De acordo com Di Pasquale, essa abordagem treinaria o corpo a queimar gordura para atender às suas necessidades energéticas.
PERÍODO DE TESTE | |
| Fase de descarregamento (12 dias) | Fase de carregamento (2 dias) |
| 50-60% de gordura | 25-40% de gordura |
| 30-50% de proteínas | 15-30% de proteínas |
| 30 gramas de carboidratos | 35-55% de carboidratos |
Se você se sentir particularmente cansado durante a fase de alta, a dieta metabólica fornece uma série de soluções relacionadas ao tipo de sintomas manifestados. A linha geral que une todas estas soluções prevê um aumento gradual da contribuição glidídica, até o desaparecimento dos efeitos indesejáveis. E é nesse ponto que, depois de mais alguns dias de testes nos quais o sujeito certamente encontrou a quantidade ideal de carboidratos, passamos para a segunda fase.
Na segunda fase da dieta metabólica, o organismo tornou-se uma eficiente máquina de queima de gordura e, para manter essa característica, é necessário mais 2 dias de recarga, seguidos de 5 dias de descarga. Durante os cinco dias de descarregamento, a distribuição de calorias testada com sucesso durante a fase de teste será mantida. O mesmo se aplica à fase de carregamento.
Para aprofundar: Exemplo de Dieta Metabólica
Irracionalidade e possíveis efeitos colaterais
Mais uma vez somos confrontados com uma dieta que leva alguns conceitos ao extremo. Se a experiência direta não bastasse, basta examinar a história para descobrir que o extremismo, além de improdutivo, sempre foi um dos piores males que afligem a humanidade. Vamos ver então quais são os pontos críticos e os principais "absurdos" científicos desta dieta.
Diminuição de carboidratos
A dieta metabólica proporciona uma redução drástica no consumo de carboidratos (30 gramas na fase de teste). Talvez Di Pasquale esqueça que o corpo humano precisa de glicose para sobreviver.
A essencialidade da glicose está ligada ao fato de que o sistema nervoso central e os eritrócitos utilizam exclusivamente glicose para o seu metabolismo energético. Estima-se que a ingestão diária mínima de glicose para permitir o funcionamento normal desses sistemas seja de cerca de 180 gramas, bem acima da quantidade imposta por esse tipo de dieta.
Formação de corpos cetônicos
No entanto, sob condições particulares de extrema deficiência de glicose (jejum prolongado), o corpo recorre a corpos cetônicos para sobreviver. Este é um mecanismo desesperado, eficaz na manutenção de funções vitais, mas certamente não sem efeitos colaterais (fadiga crônica, náuseas, vômitos, dores de cabeça, coma).
Eficiência energética de gorduras
Com o mesmo oxigênio consumido, os carboidratos têm uma eficiência energética maior que as gorduras. Segue-se que, com essa abordagem dietética, o desempenho esportivo em disciplinas de resistência seria seriamente comprometido. Se você não acredita tentar perguntar a um maratonista que, no processo de superação do "muro" de 32 km, incorre na famosa "crise".
Alta ingestão de gorduras e proteínas
Di Pasquale dá espaço livre para o consumo de queijo e carne com alto teor de proteínas e lipídios (pancetta defumada, salsicha, maionese, manteiga, ovos, etc.). Não poderia ser visto de outra forma que consumir carnes magras não atingiria os níveis de gordura impostos pela dieta metabólica.
E assim, enquanto todos aconselhavam limitar as gorduras saturadas e trans para reduzir os riscos de aterosclerose e algumas formas de câncer, o Dr. Pasquale teve a idéia "brilhante" de conceber uma dieta em que a ingestão dessas substâncias era alta. ...
Fornecimento limitado de fibras
A escassez de fibras impostas pela dieta metabólica é evidente. Frutas e legumes, na verdade, contêm uma certa quantidade de carboidratos e, portanto, são aconselhados a não exceder com seu consumo. Uma verdadeira vergonha como a fibra poderia reduzir os danos causados pelo excesso de gordura e colesterol!
Período experimental e vontade do sujeito
Como vimos, a dieta metabólica permite aumentar a quantidade de carboidratos durante a fase inicial de adaptação. Mas como um sujeito entende se os sintomas que ele sente são suportáveis ou interferem na "anormalidade"? Daí o risco de que uma pessoa com pouca força de vontade aumente a proporção de carboidratos aos primeiros sinais de fadiga, contrariando as condições metabólicas da dieta.
Além disso, o conselho para tomar 30 gramas de carboidratos durante este primeiro período não leva em conta a variabilidade individual (peso, composição corporal e eficiência em lipídios oxidantes (menor em sedentário comparado ao treinado).
Carregamento de carboidratos, saliência de insulina ....
Lembre-se de que cada um de nós pode armazenar uma quantidade limitada de glicogênio e que, uma vez que essas reservas estejam saturadas, o excesso de glicogênio será inevitavelmente transformado em gordura.
Para calcular aproximadamente o nível máximo de glicogênio armazenável em seu corpo, multiplique seu peso corporal por 30 e divida-o por 4 (as calorias desenvolvidas por um grama de carboidrato).
Assim, por exemplo, um homem de 70 kg de peso normal pode armazenar no máximo 30 x 70 = 2100 Kcal, o que corresponde a aproximadamente 525 gramas de carboidratos.
Dois dias por semana para comer "de tudo e mais" são mais do que suficientes para saturar esses estoques. Supondo que durante a fase de alta um indivíduo consuma em média 50 gramas de carboidratos por dia após 5 dias, acumulará um déficit de 500 gramas (considerando que sua necessidade diária de carboidratos é de 150 gramas). Na prática, no 5º dia terá esvaziado todos os seus estoques de glicogênio e o reenchimento subseqüente de carboidratos impedirá a produção e o uso de corpos cetônicos.
Mas então não seria melhor apenas reduzir carboidratos ao invés de aboli-los quase completamente? Pelo menos dessa forma pouparemos nosso corpo de insulina e alterações hormonais desnecessárias, evitando todos os efeitos negativos dessa dieta metabólica "louca".
Veja também: A dieta metabólica, Dr. Mauro Di Pasquale
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