generalidade
O cachorro-quente é um sanduíche alongado (ou sanduíche) contendo uma salsicha; o último, aquecido na grelha ou no vapor, pode ser carne de porco, frango, vaca ou peru, enquanto o pão é leite. Outro aspecto importante é o corte do pão de cachorro-quente, que deve estar incompleto;
Algumas variantes famosas de cachorro-quente incluem cachorro frito de milho, porcos embrulhados em cobertores, e gorros Weenies picados e servidos com feijão.
Originalmente importado para os EUA da Alemanha, wurstel é o ingrediente característico desta preparação que, por mais de um século, é o prato típico da classe trabalhadora americana. Por outro lado, hoje também estão disponíveis no mercado modelos VEGANI de cachorros-quentes, nos quais são utilizados salsichas de proteína vegetal e pão sem leite.
O cachorro-quente é um alimento tão importante para a comida americana que eles celebram todos os anos pelo menos dois festivais em sua homenagem: o concurso de cachorro-quente de Nathan e o Wienermobile . No entanto, juntamente com hambúrguer e batatas fritas, o cachorro-quente é considerado o fundador do fast-food e "junk foods".
Contexto Histórico
Ainda não está claro quem deve ser creditado (se isso pode ser definido) a invenção do cachorro-quente. É uma preparação que pode ser enriquecida e modificada ao longo do tempo; portanto, as grandes diferenças entre os primeiros sanduíches e os contemporâneos dificultam a identificação de um único descobridor.
Não há dúvidas sobre a origem da salsicha, que sabemos ser de origem européia, mais precisamente alemã; somente em 1870, Charles Feltman (imigrante alemão nos EUA) começou a vender salsichas nas ruas e, dez anos depois, estava associado ao pão. Parece que, originalmente, o acompanhamento do sanduíche tinha a função de não queimar e sujar as mãos ou luvas dos consumidores.
A associação do termo cachorro quente (cachorro-quente) ao sanduíche pode ter diferentes razões; não está claro o que pode ser mais provável e, a esse respeito, supõe-se que o termo cachorro-quente: tem uma raiz etimológica inglesa em referência a um objeto, foi inventado por um vendedor de rua como estratégia de marketing e cunhado por um cartunista esportivo ou nasceu casualmente para a semelhança da salsicha com o animal (imagine um dachshund fechado entre duas fatias de pão ...).
Aspectos nutricionais
Como esperado, o cachorro-quente é um dos alimentos típicos que fazem parte do fast catering no exterior. Por causa de sua escassez em microelementos e vitaminas, e sua abundância calórica, bem como moléculas insalubres, o cachorro-quente é notoriamente considerado um junk-food ou junk food.
A riqueza em calorias, ácidos graxos saturados e colesterol de cachorro-quente é a característica negativa mais importante do alimento. Estes aspectos tornam absolutamente inadequado para comer o indivíduo com excesso de peso e / ou sofrendo de hipercolesterolemia.
As salsichas também são ricas em conservantes; entre estes: cloreto de sódio, nitrito de sódio (E250) e vit. C (E315). Enquanto o último é totalmente inofensivo ao corpo, o nitrito não é isento de efeitos colaterais na mucosa gástrica e intestinal. Além disso, a abundância de sódio (feito de sal e alguns aditivos) é um fator prejudicial para o surgimento e agravamento da hipertensão arterial.
Muitos se perguntam como é possível que o cachorro-quente seja abundante em minerais como ferro e cálcio; na realidade, essa característica é tudo, menos um indicador de boa qualidade alimentar. Isto acontece em relação ao sistema típico de produção de wurstel, isto é, a separação mecânica da parte comestível. O processo automatizado não é muito preciso e partes diferentes, caso contrário, mal comestíveis (ossículos, cartilagens, tendões ...) contribuem para a composição do alimento. Tudo é então padronizado por um processo semelhante à homogeneização, refogue a partir do cozimento
Lembre-se então que o cachorro-quente é um alimento substancialmente "processado" e desprovido de ingredientes crus. Isto leva a uma escassez de água, fibra dietética e antioxidantes; também a composição vitamínica não é excelente.
Muitas vezes, também há falta de segurança alimentar para cachorros-quentes distribuídos em restaurantes fast-food ou em quiosques de vendedores ambulantes. Além da notável concentração de bactérias fecais, os wurstels de cachorro-quente são algumas vezes responsáveis pela contaminação por Listeria monocytogenes ou Listeriose. Se é verdade que para um organismo saudável é uma toxinite pouco grave, o mesmo não pode ser dito no caso de um imunodepressor ou uma mulher grávida: enquanto o primeiro pode ficar gravemente doente até a morte, o segundo risco sério prejuízo para carga do feto.
Então, de acordo com uma citação do Instituto Americano de Pesquisa do Câncer (AICR), consumir um cachorro-quente por dia durante vários anos (devido ao alto teor de gorduras saturadas, sódio e conservantes) aumenta o risco de câncer colorretal de 1, 2%.
AVISO! Nos EUA, 17% dos casos de sufocamento alimentar em crianças menores de 10 anos são causados por cachorros-quentes.
