O teor de álcool representa o volume de álcool, expresso em mililitros, contido em um decilitro de uma dada bebida. Isto significa que um vinho com um teor de álcool de 12 contém 12 mililitros de álcool por 100 ml de produto. De acordo com a definição mais geral, mas também mais rigorosa, da atual legislatura, o grau alcoólico ou a taxa de álcool representa:
O número de partes em volume de álcool puro, a uma temperatura de 20 ° C, contido em 100 partes em volume do produto, considerado à mesma temperatura.
O que é importante lembrar é que o teor alcoólico é baseado em volumes e não em gramas; de facto, o vinho considerado no exemplo não contém 12 gramas de álcool por 100 ml, mas 12 ml de álcool por 100 ml. Neste ponto, para estabelecer quantos gramas de álcool este volume corresponde, basta multiplicá-lo por 0, 79 g / ml, o número correspondente à densidade do álcool etílico ou etanol. Deduzimos que uma bebida com um teor de álcool de 12 contém 9, 5 gramas de álcool por 100 ml. Mais geralmente, para descobrir quantos gramas de álcool contém uma quantidade conhecida de uma determinada bebida, basta inserir os dados na seguinte fórmula:
Gramas de álcool = (ml de bebida x grau alcoólico x 0, 79) / 100
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