premissa
As indicações seguintes destinam-se apenas a fins informativos e não pretendem substituir a opinião dos profissionais como médico, nutricionista ou nutricionista, cuja intervenção é necessária para a prescrição e composição das terapias alimentares CUSTOMIZADAS.
Dieta de alta caloria
Em alguns casos, a dieta hipercalórica pode ser um suporte válido para exercícios pesados de ginástica focados no desenvolvimento da massa muscular (aumento na seção transversal dos feixes), desde que respeitem os princípios básicos da dietética.
Princípios da dieta hipercalórica
A dieta hipercalórica fornece mais nutrientes do que o necessário para manter o peso corporal constante e, como outras terapias alimentares, deve ser composta com base em alguns princípios fundamentais:
- Balanço nutricional de macronutrientes energéticos: 25% de lipídios, 0, 75-1, 5g / kg de peso fisiológico desejável de proteínas, o resto da energia na forma de carboidratos
- Garantia de nutrientes essenciais, vitaminas e minerais (basta seguir as orientações de uma dieta boa e saudável)
- EXCELENTE superávit de energia de 10% em comparação com o valor normo-calórico
- Contendo nutrientes potencialmente nocivos se em excesso: colesterol, adição de sacarose, cloreto de sódio (Na), gorduras saturadas, em alguns casos até a fibra, etc.
- Repartição energética das refeições em pelo menos 5 ou 6 refeições por dia.
Indicações práticas
Em um nível prático, a dieta altamente calórica não é difícil de elaborar; bastará realizar o ajuste de uma norma calórica + 10% da energia, adequar a ingestão protéica de acordo com as necessidades (entre 0, 75 e 1, 5g / kg) e escolher corretamente os alimentos para atingir todos os necessidades recomendadas (ferro, cálcio, tiamina, riboflavina, niacina, etc.).
NOTAS : A dieta hipercalórica deve ser seguida exclusivamente durante o período útil para restaurar a condição de nutrição da UE, de peso normal, ou (razoavelmente) para a realização do objetivo esportivo.
Exemplo de ajuste e tradução de uma dieta hipercalórica
INDICADO PARA:
- "Estudante universitário apaixonada por videojogos"
CONFIGURAÇÃO INICIAL
| sexo | masculino | |||
| idade | 20 | |||
| Estatura cm | 170 | |||
| Circunferência do pulso cm | 17, 5 | |||
| constituição | normal | |||
| Estatura / pulso | 9, 7 | |||
| Tipo morfológico | normolineo | |||
| Peso kg | 50 | |||
| Índice de massa corporal | 17, 3 | |||
| Índice de massa corporal fisiológico desejável | 21.7 | |||
| Peso fisiológico desejável kg | 62-63 (62, 7) | |||
| Metabolismo kcal basal | 1011 | |||
| Nível de coeficiente de atividade física | Não Aus. 1, 41 | |||
| Gasto energético Kcal | 1426 | |||
| dieta | IPO CALORICO | 1568Kcal | ||
| lipídios | 30% | 392Kcal | 43-44 | |
| proteína | 1, 2 g / kg | 301Kcal | 75g | |
| carboidratos | 55, 8% | 875kcal | 233g | |
| bebida | 0g | |||
| café da manhã | 15% | 236kcal | ||
| lanche | 5% | 78kcal | ||
| almoço | 35% | 549kcal | ||
| lanche | 5% | 78kcal | ||
| jantar | 35% | 549kcal | ||
| lanche | 5% | 78kcal | ||
Tradução do dia 1
| EXEMPLO DE TRADUÇÃO DIA 1 - DIETA IPERCALÓRICA 1568kcal | |||||||
| comida | Quantidade (vá em ml) | Proteína (g) | Ac, gorduras animais (g) | Glucidos simples (g) | Energia (kcal) | Sódio (Na) | Colesterol (mg) |
| Café da manhã 15% | |||||||
| Leite de vaca inteiro | 200 | 6.2 | 6.8 | 9.6 | 122 | 100 | 28 |
| Cereais Agregados | 40 | 4.3 | 0.0 | 2.6 | 136, 8 | 148 | 0 |
| SUBTOT | 10, 5 | 6.8 | 12.2 | 258, 8 | 248 | 28 | |
| Snack de 5% | |||||||
| maçã | 150 | 0, 3 | 0 | 16, 5 | 67, 5 | 3 | 0 |
| SUBTOT | 0, 3 | 0 | 16, 5 | 67, 5 | 3 | 0 | |
| 35% almoço | |||||||
| Macarrão com molho de tomate | |||||||
| Massa de sêmola | 90 | 9, 7 | 0 | 2.4 | 320, 4 | 4, 5 | 0 |
| Tomate passado | 100 | 0, 8 | 0 | 3 | 14 | 230 | 0 |
| Grana | 10 | 3, 6 | 2, 5 | 0, 4 | 38 | 44, 6 | 8, 5 |
| alface | 100 | 1.8 | 0 | 2.2 | 19 | 9 | 0 |
| Tipo 00 Pão | 25 | 2.1 | 0 | 0, 5 | 72, 5 | 160 | 0 |
| Óleo extrav, TOT de oliva | 10 | 0 | 0 | 0 | 90 | 0 | 0 |
| SUBTOT | 18 | 2, 5 | 8, 5 | 553, 9 | 448, 1 | 8, 5 | |
| Snack de 5% | |||||||
| Iogurte parcialmente desnatado | 125 | 4, 4 | 4, 9 | 4, 5 | 78, 8 | 60 | 22, 5 |
| SUBTOT | 4, 4 | 4, 9 | 4, 5 | 78, 8 | 60 | 22, 5 | |
| Jantar 35% | |||||||
| Carne magra de porco | 200 | 39, 8 | 13, 6 | 0 | 282 | 152 | 120 |
| courgettes | 200 | 2.6 | 0 | 2.6 | 22 | 2 | 0 |
| Tipo 00 Pão | 50 | 4.1 | 0 | 1 | 145 | 120 | 0 |
| Óleo extrav, TOT de oliva | 10 | 0 | 0 | 0 | 90 | 0 | 0 |
| SUBTOT | 46, 5 | 13, 6 | 3, 6 | 539 | 272 | 120 | |
| Snack de 5% | |||||||
| Pêra com casca | 200 | 0, 5 | 0 | 14, 3 | 61, 5 | 3 | 0 |
| SUBTOT | 0, 5 | 0 | 14, 3 | 61, 5 | 3 | 0 | |
| TOTAL | 80, 2 | 27, 8 | 59, 6 | 1559, 5 | 1034, 1 | 179 | |
comentário
Na tabela acima, os nutrientes mais importantes para a dieta altamente calórica foram traduzidos; Observando as porções de consumo e os valores obtidos no total, parece óbvio que sempre se enquadram dentro das rações recomendadas resumidas no LARN (níveis de consumo recomendado de nutrientes para a população italiana) não é um empreendimento fácil.
A quota de proteína é aceitável, mesmo que ligeiramente superior à estimativa da configuração inicial; os ácidos graxos de origem animal (provavelmente saturados) são superiores a 10% da energia total, mas, por outro lado, são quantitativamente inferiores à média nacional (36g / dia - 12% da energia total). A quantidade de colesterol está bem abaixo do limite recomendado (300 mg / dia), assim como o teor de sódio nos alimentos (dentro da faixa de segurança proposta pela Comissão das Comunidades Européias, 1993: 575 mg / dia - 3500 mg / morrer) mesmo que não leve em conta o que foi acrescentado pelo sujeito.
Exemplo de um menu de dieta de alto teor calórico - dia 2
| Quantidade (g) | |||
| café da manhã | |||
| Leite de vaca inteiro | 200 | ||
| Biscoitos Integrais | 30 | ||
| lanche | |||
| laranja | 200 | ||
| 35% almoço | |||
| Feijão em caldo | |||
| Feijão fresco | 200 | ||
| Grana | 10 | ||
| radicchio | 100 | ||
| Tipo 00 Pão | 50 | ||
| Óleo extrav, TOT de oliva | 10 | ||
| Snack de 5% | |||
| Iogurte parcialmente desnatado | 125 | ||
| Jantar 35% | |||
| pargo | 200 | ||
| berinjela | 200 | ||
| Tipo 00 Pão | 50 | ||
| Óleo extrav, TOT de oliva | 10 | ||
| Snack de 5% | |||
| caqui | 100 | ||
Exemplo de um menu de dieta de alto teor calórico - dia 3
| Quantidade (g) | |||
| café da manhã | |||
| Leite de vaca inteiro | 200 | ||
| Cereais Agregados | 40 | ||
| lanche | |||
| maçã | 200 | ||
| 35% almoço | |||
| Risotto de abóbora | |||
| Arroz brilhou | 90 | ||
| Zuccha | 100 | ||
| Grana | 10 | ||
| valeriana | 100 | ||
| Tipo 00 Pão | 25 | ||
| Óleo extrav, TOT de oliva | 10 | ||
| Snack de 5% | |||
| Iogurte parcialmente desnatado | 125 | ||
| Jantar 35% | |||
| Ricota de vaca | 150 | ||
| cenouras | 200 | ||
| Tipo 00 Pão | 50 | ||
| Óleo extrav, TOT de oliva | 5 | ||
| Snack de 5% | |||
| Pera | 100 | ||
Exemplo de um menu de dieta de alto teor calórico - Dia 4
| Quantidade (g) | |||
| café da manhã | |||
| Leite de vaca inteiro | 200 | ||
| Biscoitos Integrais | 30 | ||
| lanche | |||
| laranja | 200 | ||
| 35% almoço | |||
| Polenta com guisado branco | |||
| Farinha de milho | 60 | ||
| Chão misto picado | 60 | ||
| Grana | 10 | ||
| radicchio | 100 | ||
| Tipo 00 Pão | 25 | ||
| Óleo extrav, TOT de oliva | 5 | ||
| Snack de 5% | |||
| Iogurte parcialmente desnatado | 125 | ||
| Jantar 35% | |||
| badejo | 200 | ||
| erva-doce | 200 | ||
| Tipo 00 Pão | 50 | ||
| Óleo extrav, TOT de oliva | 10 | ||
| Snack de 5% | |||
| uvas | 100 | ||
Exemplo de um menu de dieta de alta caloria - dia 5
| Quantidade (g) | |||
| café da manhã | |||
| Leite de vaca inteiro | 200 | ||
| Cereais Agregados | 40 | ||
| lanche | |||
| maçã | 200 | ||
| 35% almoço | |||
| Sopa de cevada | |||
| Cevada brilhante | 90 | ||
| Grana | 10 | ||
| alface | 100 | ||
| Tipo 00 Pão | 25 | ||
| Óleo extrav, TOT de oliva | 10 | ||
| Snack de 5% | |||
| Iogurte parcialmente desnatado | 125 | ||
| Jantar 35% | |||
| queijo provolone | 60 | ||
| batatas | 150 | ||
| Tipo 00 Pão | 50 | ||
| Óleo extrav, TOT de oliva | 5 | ||
| Snack de 5% | |||
| Pera | 100 | ||
Exemplo de um menu de dieta de alto teor calórico - dia 6
| Quantidade (g) | |||
| café da manhã | |||
| Leite de vaca inteiro | 200 | ||
| Biscoitos Integrais | 30 | ||
| lanche | |||
| laranja | 200 | ||
| 35% almoço | |||
| Passado de grão de bico | |||
| Grão de bico seco | 60 | ||
| Grana | 10 | ||
| radicchio | 100 | ||
| Tipo 00 Pão | 50 | ||
| Óleo extrav, TOT de oliva | 10 | ||
| Snack de 5% | |||
| Iogurte parcialmente desnatado | 125 | ||
| Jantar 35% | |||
| salmão | 150 | ||
| berinjela | 200 | ||
| Tipo 00 Pão | 50 | ||
| Óleo extrav, TOT de oliva | 5 | ||
| Snack de 5% | |||
| caqui | 100 | ||
Exemplo de um menu de dieta de alto teor calórico - dia 7
| Quantidade (g) | |||
| café da manhã | |||
| Leite de vaca inteiro | 200 | ||
| Cereais Agregados | 40 | ||
| lanche | |||
| maçã | 200 | ||
| 35% almoço | |||
| Macarrão com pimentos | |||
| Massa de sêmola | 90 | ||
| Pimentas mistas | 80 | ||
| Grana | 10 | ||
| valeriana | 100 | ||
| Tipo 00 Pão | 25 | ||
| Óleo extrav, TOT de oliva | 10 | ||
| Snack de 5% | |||
| Iogurte parcialmente desnatado | 125 | ||
| Jantar 35% | |||
| ovos | 100 | ||
| batatas | 200 | ||
| Tipo 00 Pão | 50 | ||
| Óleo extrav, TOT de oliva | 10 | ||
| Snack de 5% | |||
| Pera | 100 | ||
Suplementos para a dieta de alto teor calórico
No caso em que o sujeito tem dificuldades particulares para seguir a dieta hipocalórica, persiste a possibilidade de recorrer a alguns suplementos alimentares; pessoalmente eu evitaria os puros, isto é, principalmente proteicos ou as maltodextrinas para esportes de resistência. Pelo contrário, é aconselhável recorrer a produtos como o gainer, que em sua composição (além de vitaminas e minerais) são capazes de satisfazer suficientemente as necessidades energéticas dos carboidratos e das proteínas e aminoácidos.
