Recentemente, o novo "Santo Graal" da nutrição e da dietética foi trazido à luz: as paleodietas .
- Frutas e bagas
- Espécies de sementes e nozes
- Lagartas, vermes, caracóis, caracóis, insetos, crustáceos e raramente ovos e mel
- Carniça de outros animais
e não recomendo:
- cereais
- legumes
- Leite e derivados
... obviamente, espera-se que tudo seja revisto de uma forma contemporânea. Vamos parar por um momento no último grupo de alimentos mencionado acima e não recomendado: leite e derivados .
Entre os fanáticos de fitness (e não só) está se espalhando um "credo" um tanto curioso: LEITE E SEUS DERIVADOS PERDEM E FAZEM EXCELENTE! Para ouvi-los, os motivos são muitos ... mas o mais citado diz respeito à presença de "lactose", um dissacarídeo contido apenas no leite e que, para ser digerido, requer a ação de uma enzima intestinal específica chamada "lactase", cuja expressão genética é colocada no "cromossomo 2". Verificou-se que, no período paleolítico (de 2, 5 milhões de anos a 10.500 aC), o consumo de leite fresco não era um hábito generalizado, devido à ausência de lactase intestinal em humanos.
Agora vem a beleza! Segundo as últimas atualizações, o consumo deste alimento foi concebido e difundido COM A FORÇA na Europa por algumas populações orientais ...
Artigo retirado de "A revolução fez o leite", de Fabio Sindici - THE PRESS - quarta-feira, 24 de novembro de 2010 - TUTTOSCIENZE pag. 27
Segundo os pesquisadores do Leche Project (leite em espanhol e iniciais da Lactase Persistence e Early Cultural History of Europe) a revolução do leite aconteceu na Europa Central e Oriental há cerca de 8 milhões de anos (no período Paleolítico: de 9.500 aC a 8.000 aC) e logo precederam a introdução da agricultura e reprodução (5.300 aC) As populações asiáticas migraram em massa para o oeste (através do Estreito de Bósforo) e trouxeram consigo rebanhos e rebanhos; eles encontraram as cepas indígenas da Europa formadas por coletores e caçadores, NÃO SOMENTE OS PARAFUSOS SIMPLES FORAM encontrados verdadeiros "túmulos da morte" (como o de Talheim, na Alemanha) contendo os restos de tribos e clãs inteiras. nos restos indicam a presença de duas estirpes genéticas completamente diferentes, sugerindo uma proibição absoluta de cruzamento dos dois grupos étnicos. Bem, foi a lactase que sancionou a esmagadora vitória dos criadores da Ásia. em caçadores europeus, como leite permitiu um maior crescimento demográfico nas aldeias de agricultores que rapidamente superaqueceram caçadores (culturalmente menos sofisticados); já depois de alguns séculos, os povos resistentes à lactose dominavam a Europa.
Curiosamente, os antepassados das populações asiáticas não possuíam a enzima lactase e, como muitos outros, usavam esse alimento para produzir iogurte e queijo; é na Europa que, ao longo de cem gerações, a mudança vencedora aconteceu ".
Os resultados dessas pesquisas foram publicados por revistas especializadas como "Nature" e "BMC Evolutionary Biology".
Isso mostra que, ao contrário do que é relatado pela paleodieta, o consumo de leite e seus derivados não representa um comportamento "não natural", de fato! Os povos que obtiveram lactase para a digestão do leite de vaca conquistaram um nível demográfico, evolutivo e tecnológico muito superior aos adversários, obtendo a vitória.
bibliografia:
- Leite fez a revolução - F. Sindici - La stampa - quarta-feira 24 de novembro de 2010 - TUTTOSCIENZE pag. 27
