A asma profissional é desencadeada pela presença, no local de trabalho, de um ou mais agentes sensibilizadores.
No caso específico, a asma do padeiro (ou asma do padeiro) é uma forma geralmente leve de asma ocupacional, causada pela inalação de farinha. É um distúrbio de origem alérgica, caracterizado por distúrbios respiratórios frequentemente associados a manifestações cutâneas e conjuntivites alérgicas, que podem surgir vários meses ou anos, ou mesmo décadas depois, desde o início da exposição profissional à farinha.
Nos estágios iniciais, os sintomas tendem a ser leves e a diminuir durante os períodos de abstenção do trabalho, como nos finais de semana. A rinite (caracterizada por sintomas como espirros, prurido nasal, rinorréia e congestão nasal) muitas vezes precede o início da asma do verdadeiro padeiro.
Para desencadear a chamada asma do padeiro é a presença de glúten na farinha, em particular de suas frações de proteína gliadina e glutenina; além dos componentes do glúten, outras proteínas podem estar envolvidas, incluindo albumina e globulinas.
Para explicar o aparecimento desta forma de asma foram postos em causa como potenciais antigénios também os ácaros da farinha e da amilase de origem fúngica (aspergillus), adicionados a algumas farinhas especiais para aumentar a sua capacidade de panificação.
A asma dos padeiros, que em geral também pode afetar todos os trabalhadores envolvidos no processamento de pão ou farinha, pode surgir não apenas pela exposição à farinha de trigo, mas também por outras farinhas contendo glúten, como centeio e cevada. e aveia.
Para a prevenção do amianto do padeiro, é importante adotar sistemas de ventilação adequados nos locais de trabalho, muitas vezes ausentes ou ausentes nas pequenas oficinas de artesanato. O site diário-prevenzione.net nos lembra algumas medidas elementares, sem nenhum custo, para reduzir a exposição dos trabalhadores ao pó de farinha:
- Esvazie o saco de farinha sem agitá-lo;
- Despeje a farinha na água (e não o contrário);
- Espalhe a farinha com a mão ou peneira, sem jogá-lo;
- Limpe a superfície de trabalho com o raspador usado para cortar a massa e não com o uso de ferramentas de sopro (fole ou fole);
- Mantenha as roupas de trabalho separadas das civis;
- Não agite nem escove as roupas de trabalho, mas lave-as;
- Evite rascunhos.
Em muitos casos, a única solução realmente eficaz é a mudança de trabalho ou, quando possível, a transferência para departamentos com menos exposição à farinha e aos pós relativos.
