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X Assista ao vídeo no youtubeO que é isso?
O café de cevada (conhecido em inglês como café de cevada ), às vezes abreviado simplesmente como "Barley", é uma bebida quente tipicamente italiana.
O café de cevada pode ser preparado de forma tradicional, usando máquinas de café expresso ou cafeteiras, ou diluindo o extrato em grânulos ou pó (cevada solúvel, consistindo de uma mistura de cereais) em água fervente.
Tanto a máquina de café expresso quanto a máquina de café moka estão disponíveis em porções individuais de café de cevada embaladas dentro de filtros de tecido fibroso. Além disso, há uma cafeteira especial dedicada exclusivamente a esta bebida. Na verdade, o café de cevada feito a partir de máquinas de café tradicionais é bastante lavado e tem uma aparência ruim; pelo contrário, usando máquinas automáticas ou cafeteiras específicas, até o café da cevada faz uso de uma agradável espuma superficial.
Na Itália, o café de cevada pode ser encontrado em qualquer atividade comercial (bares, restaurantes) e em máquinas de venda de bebidas quentes.
Desde antes da introdução do café descafeinado, essa bebida já era considerada a principal alternativa para quem deve se abster do consumo de cafeína, portanto: crianças, cardiopatas, aqueles que sofrem de transtornos de ansiedade, que estão em terapia com certos medicamentos, gestantes, enfermeiros etc.
Recursos Nutricionais
A tentativa de avaliar o grau de perfusão das várias moléculas de pó para água é uma tarefa impossível para dizer o mínimo, razão pela qual nos limitaremos a descrever a composição nutricional da bebida obtida com cevada solúvel.
O café de cevada é uma bebida não alcoólica que não deve fornecer uma quantidade significativa de energia. De facto, para obter uma chávena de café de cevada é suficiente diluir 10-15 g de pó solúvel em 200-250 ml de água, obtendo-se um líquido com cerca de 20 kcal por 100 ml.
| Composição nutricional para 100g de café de cevada | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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Valores nutricionais (por 100 g de parte comestível) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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As calorias da bebida são principalmente fornecidas por carboidratos complexos, enquanto proteínas e lipídios não são muito relevantes. As fibras são insignificantes e o colesterol ausente.
Quanto às vitaminas, a única contribuição digna de nota é a da niacina; no que diz respeito aos sais minerais, por outro lado, existem concentrações discretas de potássio e fósforo.
O café de cevada é considerado uma bebida inofensiva porque é livre de cafeína. No entanto, lembre-se que qualquer alimento torrado contém uma dose considerável de acrilamida, um catabolito tóxico para o corpo. Obviamente, mesmo neste caso, é a "dose que faz o veneno"; Uma xícara de café de cevada por dia não deve criar nenhum tipo de problema.
Café de cevada se presta a qualquer dieta, exceto para a doença celíaca; De fato, a cevada é um cereal que contém glúten, por isso não deve ser tomado por aqueles que sofrem dessa intolerância.
Para o resto, a bebida não cria complicações em caso de excesso de peso, doenças metabólicas, intolerância à lactose, vegetarianismo, veganismo ou dietas religiosas.
Notas Históricas e Divulgação
Durante a Segunda Guerra Mundial e até mais tarde, o café de cevada e o café de chicória tornaram-se as bebidas mais populares na Europa. Ambos foram usados como substitutos do café, na época caros e difíceis de encontrar.
Nos países europeus que viveram um longo período do pós-guerra (como a Espanha), o café de cevada assumiu a imagem negativa de um substituto econômico, um índice de pobreza, que permaneceu firme na mente da população. Por esta razão, de dezenas de produtores espalhados por todo o território espanhol em 1950, hoje restam apenas dois.
Na Itália, no entanto, o café de cevada continua sendo uma bebida muito popular e dezenas de empresas estão operando atualmente.
No exterior, graças à sua reputação de "bebida saudável" (talvez devido à ausência de cafeína, que, no entanto, só o torna inofensivo), a disseminação do café de cevada está aumentando constantemente (especialmente na Alemanha).
Na América Latina existe uma variedade chamada "Cafe de cebada", literalmente café de cevada em espanhol, embora pareça muito mais um chá do que um café.
