ALIMENTOS DE COR BRANCA : couve-flor, cebola, alho, aipo, alho-poró, cogumelos, erva-doce, maçã, pêra.
Propriedades de plantas brancas
Frutas e legumes do grupo branco contêm quercetina, um fitoquímico com alto poder antioxidante, útil na prevenção de vários tumores.
Além disso, este grupo de frutas e vegetais contém sais minerais, especialmente o potássio, que protege o tecido ósseo e previne a hipertensão e doenças cardiovasculares. Estes alimentos também são ricos em vitaminas (especialmente vitamina C) e fibras.
- Maçãs : são ricos em flavonóides (flavonas, catequinas e flavonóis), substâncias antioxidantes que protegem contra tumores e também são úteis para a função pulmonar.
- Cebolas : são ricos em flavonóides, substâncias antioxidantes que protegem contra tumores. Eles também contêm alilsulfeto, que previne doenças coronarianas e diferentes formas de câncer; Também ajuda a diluir o sangue, impedindo a formação de trombos.
- Alho : contém alilsulfureto.
- Alho - poró : contém alilsulfureto.
- Cogumelos : contêm selênio que previne anemia, hipertensão, envelhecimento prematuro e até mesmo diferentes tipos de câncer.
Curiosidade ...
As folhas de aipo foram usadas pelos antigos gregos para coroar os vencedores de algumas competições esportivas.
O termo "infinocchiare" deriva do costume antigo de usar erva-doce para dar sabor aos alimentos e / ou cobrir quaisquer defeitos.
Receitas Brancas
Repolho Temperado
Ingredientes (para 4 pessoas)
- 2 maçãs;
- 2 pêras;
- 50 g de manteiga;
- 2 repolho branco,
- 1 alho-porro;
- 5 colheres de sopa de vinagre,
- 2 colheres de chá de cravo,
- sal e pimenta.
preparação
Lave cuidadosamente o repolho e corte-o em tiras finas, que você colocará em uma tigela; Despeje o vinagre sobre as fatias de repolho e deixe macerar por cerca de 15 minutos. Escorra as fatias de repolho e coloque-as em uma panela com manteiga, cravo, sal e alho-poró cortados em fatias finas; nos adicione pouca água. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos. Enquanto isso, descasque e corte as peras e as maçãs em cubos, adicionando-as ao repolho; cozinhe por mais 5 minutos. Deixe a mistura descansar na panela com a tampa por cerca de um quarto de hora. Adicione uma pitada de sal e adicione a pimenta.
Maçãs em crosta
Ingredientes (para 4 pessoas)
- 8 maçãs;
- 1 ovo;
- 1 gema de ovo;
- 400 g de farinha;
- 200 g de manteiga;
- 150 g de açúcar;
- 1 limão;
- 1 pitada de canela;
preparação
Corte a manteiga em cubos e deixe amolecer à temperatura ambiente (cerca de 10 minutos).
Prepare uma bancada, de preferência não de madeira, onde coloque a farinha numa fonte; no meio disso, adicione um ovo inteiro e uma gema, açúcar, manteiga e casca de limão ralado. Comece a misturar, com a ajuda de um garfo e, lentamente, incorporar a farinha; Quando a massa começar a ficar muito dura, comece a amassar com as mãos. Assim que a massa tiver uma consistência homogênea, forme uma bola e deixe descansar em uma tigela coberta com um pano, colocando-a na geladeira por pelo menos 30 minutos. Agora descasque as maçãs, remova o miolo e as sementes e corte-as em fatias com cerca de 3 mm de espessura. Estes dentes serão então colocados em um prato e cobertos com suco de limão.
Abra a massa com um rolo e coloque-a em uma assadeira untada e enfarinhada, de onde saem as pontas da massa. Organize as maçãs uniformemente sobre a massa e cubra com as extremidades do lado de fora da panela. Polvilhe com uma pitada de canela e leve ao forno pré-aquecido a 170-180 graus, até a superfície ficar áspera (cerca de 40 minutos).
Branco Centrifugado
Inverno Centrifugado 1 (muito energético)
Ingredientes (para 4 pessoas)
- 4 peras;
- 3 cachos de uvas;
- 2 maçãs;
- 1 limão;
preparação
Lave, descasque e corte pêras e maçãs e centrifugue. Repita as mesmas operações com três cachos de uvas. Misture o centrifugado e adicione o suco de limão.
Inverno Centrifugado 2
Ingredientes (para 4 pessoas)
- 6 peras;
- 2 laranjas;
- 2 maçãs;
- 1 pitada de canela;
preparação
Lave, descasque e corte pêras e maçãs e centrifugue. Esprema as laranjas e adicione o suco à centrífuga previamente obtida. Sirva fresco e com uma pitada de canela.
Inverno Centrifugado 3
Ingredientes (para 4 pessoas)
- 8 azeitonas pretas;
- 4 laranjas;
- 4 fennels;
- 2 pepinos;
preparação
Lave e corte a erva-doce em fatias finas, depois centrifugue. Repita as mesmas operações com pepinos. Esprema as laranjas e adicione o suco obtido para a centrífuga de erva-doce e pepino. Sirva com azeitonas sem caroço.
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