premissa
As indicações seguintes destinam-se apenas a fins informativos e não pretendem substituir a opinião dos profissionais como médico, nutricionista ou nutricionista, cuja intervenção é necessária para a prescrição e composição das terapias alimentares CUSTOMIZADAS.
Dieta McDougall
Como a dieta vegetariana e vegana, até mesmo a dieta Mc Dougall (pelo seu inventor, o médico americano McDougall) aborta o uso de carne, peixe, moluscos e crustáceos;
Aspectos positivos
Esse estilo alimentício é puramente voltado para a conservação, ou melhor, para restaurar o estado de saúde, uma vez que a ausência de gorduras animais (contendo ácidos graxos saturados e colesterol) o torna particularmente adequado para a REDUÇÃO da colesterolemia, portanto, risco aterosclerótico. Isso sugere que, ao reduzir a possibilidade de oclusão do vaso, a dieta de McDougall reduz drasticamente o risco cardiovascular, ao qual também contribui o alto conteúdo de potássio (K), responsável pela modulação da pressão arterial. Por último, mas não menos importante, a alta ingestão de fibra dietética promove (além de contribuir para a moderação do colesterol e moderar o risco de câncer de intestino) o trânsito fecal, reduzindo efetivamente os sintomas da constipação.
Do ponto de vista do controle de peso, a dieta McDougall também favorece grandemente a redução de peso porque, além das gorduras derivadas de animais, exclui totalmente todos os óleos temperados, oleaginosas (frutas secas) e processados (embora ) rico em lipídios (wurstel vegetal, bifes vegetais, tofu, etc.).
A dieta McDougall é rica em fitoestrógenos, compostos "potencialmente" úteis no combate aos sintomas típicos da síndrome do climatério.
Aspectos negativos
Por outro lado, lembramos que um aumento "imprudente" da fibra alimentar pode induzir má absorção crônica e resultar em um excesso de evacuações fecais diárias (semelhante à diarréia); como se isso não bastasse, junto com a fibra alimentar, os legumes trazem quantidades elevadas de elementos ANTI-nutricionais (alguns mais que outros) como taninos, ácido oxálico e fitatos em geral, que impedem a absorção de vários sais minerais : ferro, cálcio, zinco e selênio.
Alguns profissionais de alimentos alegam que as proteínas vegetais, especialmente frutas e vegetais crus, não são facilmente digeridas e, portanto, não contribuem para aumentar a cota diária de proteína; Eu evitaria discutir a veracidade de tal afirmação, mas, se fosse esse o caso, a dieta McDougall seria extremamente carente de aminoácidos e acima de tudo os essenciais.
Infelizmente, acabou; a dieta de McDougall também é muito pobre em cobalamina (vitamina B12), calciferol (vitamina D), ferro heme e ferro ferroso (Fe ++), cálcio (Ca) e (em alguns casos mais que outros) proteínas de alto valor biológico ; portanto, requer o uso de alimentos fortificados e / ou suplementos alimentares específicos. Excluindo óleos vegetais e frutas oleosas, também pode haver uma deficiência de ácidos graxos essenciais na série ômega-3.
Repartição da dieta
A dieta McDougall é uma terapia alimentar bastante extrema; certamente poderia induzir a melhora dos parâmetros metabólicos ligados ao colesterol e, provavelmente (graças à abundância de potássio e à baixa presença de sódio adicionado), também da pressão arterial, além de induzir uma rápida diminuição do peso corporal mesmo que indiscriminada ( massa magra e massa gorda).
Não há indicações particularmente detalhadas para o cálculo das necessidades e distribuição das refeições, mas no que diz respeito às escolhas alimentares e à quantidade de nutrientes energéticos, a McDougall é bastante rigorosa:
- Eliminar, como já mencionado, alimentos de origem animal, condimentos, oleaginosas, artefatos e produtos gordurosos, etc.
- Eliminar todos os alimentos refinados (incluindo farinhas brancas)
- Elimine todos os alimentos doces processados (sucos de frutas, doces, etc.)
- NÃO consuma mais de 3 frutas por dia
- Elimine os nervos
- Concentre as refeições em um prato único com base em carboidratos complexos
- Em última análise, divida a energia em: 75-87% CHO, 6-15% de proteína e 5-10% de gordura.
Suplementos úteis
Similarmente à dieta vegana, a dieta McDougall também é insuficiente na contribuição de: cobalamina (vitamina B12), calciferol (vitamina D), ferro heme e ferro ferroso (Fe ++), cálcio (Ca) e (em alguns casos) de proteínas de alto valor biológico; isto significa que, além do apoio de um profissional de alimentos (necessário para equilibrar a dieta), a dieta de McDougall requer a integração de alimentos com:
- Cobalamina: na forma de injeções periódicas ou com comprimidos (especialmente antes e durante a gravidez)
- Vit. D e cálcio: geralmente em associação contra o risco aumentado de complicações esqueléticas (especialmente durante a gravidez, lactação, crescimento e a partir da pré-menopausa até a resolução de qualquer sintoma do climatério)
- Ferro ferroso: somente se necessário, então em caso de anemia confirmada ou grávida
- Aminoácidos essenciais: no caso em que o sujeito não segue uma dieta balanceada
- Proteína de soja: como para aminoácidos essenciais
Dieta McDougall - Exemplo
Empregado que anda 3 vezes por semana durante 45 '.
| sexo | F | |||
| idade | 33 | |||
| Estatura cm | 168 | |||
| Circunferência do pulso cm | 14.4 | |||
| constituição | fino | |||
| Estatura / pulso | 11, 6 | |||
| Tipo morfológico | esguio | |||
| Peso kg | 75 | |||
| Índice de massa corporal | 26, 6 | |||
| Índice de massa corporal fisiológico desejável | 18.5 | |||
| Peso fisiológico desejável kg | 52, 2 | |||
| Metabolismo kcal basal | 1283, 3 | |||
| Nível de coeficiente de atividade física | Leve, sem aus 1, 42 | |||
| Gasto energético Kcal | 1822, 2 | |||
| dieta | IPO CALORICO | 12796 Kcal | ||
| lipídios | ≤10% | 127, 6kcal | 14, 2g | |
| proteína | 10% (média) | 127, 6kcal | 31, 9g | |
| carboidratos | 80% | 1020, 8kcal | 272, 2g | |
| café da manhã | 15% | 192kcal | ||
| lanche | 10% | 128kcal | ||
| almoço | 35% | 446kcal | ||
| lanche | 10% | 128kcal | ||
| jantar | 30% | 382kcal | ||
Exemplo de dieta McDougall - DIA 1
| Café da manhã, cerca de 15% kcal TOT | |||
| Leite de soja, enriquecido com cálcio | 250 ml, 80, 0 kcal | ||
| Avena | 30g, 116, 7kcal | ||
| Snack, cerca de 10% kcal TOT | |||
| kiwi | 250 g, 152, 5 kcal | ||
| Almoço, cerca de 40% kcal TOT | |||
| Macarrão com molho de tomate | |||
| Massa de sêmola integral | 120 g, 388, 8 kcal | ||
| Molho de tomate | 100g, 24, 0kcal | ||
| alface | 100g, 18, 0kcal | ||
| Snack, cerca de 10% kcal TOT | |||
| Pere | 250g, 145, 0kcal | ||
| Jantar, cerca de 35% kcal TOT | |||
| Feijão cozido | |||
| Feijão borlotti | 100g, 311, 0kcal | ||
| Erva-doce, bulbo | 100g, 62, 0kcal | ||
Exemplo de dieta McDougall - dia 2
| Café da manhã, cerca de 15% kcal TOT | |||
| Leite de soja, enriquecido com cálcio | 250 ml, 80, 0 kcal | ||
| Flocos de milho | 30g, 108, 3kcal | ||
| Snack, cerca de 10% kcal TOT | |||
| laranjas | 250 g, 157, 5 kcal | ||
| Almoço, cerca de 40% kcal TOT | |||
| Arroz cozido com abobrinha | |||
| Massa de sêmola integral | 110g, 407, 0kcal | ||
| abobrinha | 100 g, 32, 0 kcal | ||
| radicchio | 100g, 23, 0kcal | ||
| Snack, cerca de 10% kcal TOT | |||
| Maçã, com casca | 250 g, 130, 0 kcal | ||
| Jantar, cerca de 35% kcal TOT | |||
| Grão de bico em caldo | |||
| Grão de bico seco | 100g, 334, 0kcal | ||
| Cogumelos champignon | 100g, 44, 0 kcal | ||
Exemplo de dieta de McDougall - DIA 3
| Café da manhã, cerca de 15% kcal TOT | |||
| Leite de soja, enriquecido com cálcio | 250 ml, 80, 0 kcal | ||
| Avena | 30g, 116, 7kcal | ||
| Snack, cerca de 10% kcal TOT | |||
| kiwi | 250 g, 152, 5 kcal | ||
| Almoço, cerca de 40% kcal TOT | |||
| Sopa de cevada e cenoura | |||
| Cevada | 120 g, 381, 6 kcal | ||
| cenouras | 100g, 33, 0kcal | ||
| foguete | 100g, 25, 0kcal | ||
| Snack, cerca de 10% kcal TOT | |||
| Pere | 250g, 145, 0kcal | ||
| Jantar, cerca de 35% kcal TOT | |||
| Sopa de lentilha | |||
| Lentilhas secas | 100g, 325, 0kcal | ||
| endívia | 100g, 17, 0kcal | ||
Exemplo de dieta McDougall - dia 4
| Café da manhã, cerca de 15% kcal TOT | |||
| Leite de soja, enriquecido com cálcio | 250 ml, 80, 0 kcal | ||
| Flocos de milho | 30g, 108, 3kcal | ||
| Snack, cerca de 10% kcal TOT | |||
| laranjas | 250 g, 157, 5 kcal | ||
| Almoço, cerca de 40% kcal TOT | |||
| Polenta com cogumelos | |||
| Fatias de polenta | 210 g, 402, 0 kcal | ||
| Cogumelos champignon | 100g, 44, 0 kcal | ||
| valeriana | 100g, 22, 0kcal | ||
| Snack, cerca de 10% kcal TOT | |||
| Maçã, com casca | 250 g, 130, 0 kcal | ||
| Jantar, cerca de 35% kcal TOT | |||
| Ervilhas cozidas | |||
| Grão de bico seco | 100g, 306, 0kcal | ||
| cebolas | 100g, 26, 0kcal | ||
Exemplo de dieta McDougall - DIA 5
| Café da manhã, cerca de 15% kcal TOT | |||
| Leite de soja, enriquecido com cálcio | 250 ml, 80, 0 kcal | ||
| Avena | 30g, 116, 7kcal | ||
| Snack, cerca de 10% kcal TOT | |||
| kiwi | 250 g, 152, 5 kcal | ||
| Almoço, cerca de 40% kcal TOT | |||
| Massa de berinjela | |||
| Massa de sêmola integral | 120 g, 388, 8 kcal | ||
| berinjela | 100g, 15, 0kcal | ||
| alface | 100g, 18, 0kcal | ||
| Snack, cerca de 10% kcal TOT | |||
| Pere | 250g, 145, 0kcal | ||
| Jantar, cerca de 35% kcal TOT | |||
| Feijão cozido | |||
| Feijão borlotti | 100g, 311, 0kcal | ||
| Erva-doce, bulbo | 100g, 62, 0kcal | ||
Exemplo de dieta McDougall - dia 6
| Café da manhã, cerca de 15% kcal TOT | |||
| Leite de soja, enriquecido com cálcio | 250 ml, 80, 0 kcal | ||
| Flocos de milho | 30g, 108, 3kcal | ||
| Snack, cerca de 10% kcal TOT | |||
| laranjas | 250 g, 157, 5 kcal | ||
| Almoço, cerca de 40% kcal TOT | |||
| Arroz cozido com pimentos | |||
| Massa de sêmola integral | 110g, 407, 0kcal | ||
| Pimentas amarelas | 100g, 22, 0kcal | ||
| radicchio | 100g, 23, 0kcal | ||
| Snack, cerca de 10% kcal TOT | |||
| Maçã, com casca | 250 g, 130, 0 kcal | ||
| Jantar, cerca de 35% kcal TOT | |||
| Grão de bico em caldo | |||
| Grão de bico seco | 100g, 334, 0kcal | ||
| Cogumelos champignon | 100g, 44, 0 kcal | ||
Exemplo de dieta McDougall - dia 7
| Café da manhã, cerca de 15% kcal TOT | |||
| Leite de soja, enriquecido com cálcio | 250 ml, 80, 0 kcal | ||
| Avena | 30g, 116, 7kcal | ||
| Snack, cerca de 10% kcal TOT | |||
| kiwi | 250 g, 152, 5 kcal | ||
| Almoço, cerca de 40% kcal TOT | |||
| Sopa de espelta e alcachofra | |||
| farro | 120 g, 402, 6 kcal | ||
| Alcachofras Congeladas | 100g, 38, 0kcal | ||
| foguete | 100g, 25, 0kcal | ||
| Snack, cerca de 10% kcal TOT | |||
| Pere | 250g, 145, 0kcal | ||
| Jantar, cerca de 35% kcal TOT | |||
| Sopa de lentilha | |||
| Lentilhas secas | 100g, 325, 0kcal | ||
| endívia | 100g, 17, 0kcal | ||
