Definição e Regulamentos
A definição moderna de alimentos naturais e alimentos orgânicos é indireta e pressupõe:
métodos de produção específicos;
ausência no produto final de substâncias estranhas ou de alguma forma consideradas perigosas (corantes artificiais, aromatizantes, ingredientes sintéticos, OGMs, etc.).
" A agricultura biológica inclui todos os sistemas agrícolas que promovem a produção de alimentos de uma forma social e economicamente saudável, do ponto de vista ambiental, reduz drasticamente o uso de fertilizantes, pesticidas e medicamentos químicos sintéticos. de leis naturais para aumentar os rendimentos e resistência a doenças "
IFOAM ( Federação Internacional de Movimentos da Agricultura Orgânica )
Biológica: ilusão ou realidade?
Em primeiro lugar, destacamos a sigla IFOAM (Federação Internacional do Movimento da Agricultura Orgânica), na qual o termo "BIOLÓGICO" não é usado - como continua a ser feito de maneira inadequada na Itália - mas é substituído por "ORGANICO". De fato, será possível falar de produtos biológicos, por exemplo, de uma maçã orgânica, somente quando as contrapartes sintéticas forem produzidas, por exemplo, uma maçã construída em laboratório.
Também com referência à definição de agricultura orgânica, dada pela IFOAM, não faltam críticas; Não é verdade, por exemplo, que na agricultura biológica o uso de fertilizantes, pesticidas e medicamentos químicos é drasticamente reduzido. De fato, embora no mundo biológico tais produtos sejam - pelo menos no papel - aparentemente menos "perigosos", eles são, no entanto, usados de uma maneira que certamente não é desprezível.
Por outro lado, hoje como hoje, um sistema de produção biológica em sentido estrito não permitiria alimentar a população (de acordo com a FAO), pois já se perde 30% do potencial de produção devido a causas parasitárias (apesar do uso de agrotóxicos e medicamentos químicos sintéticos).
Lembramos também que em toda a Europa não falamos mais da agricultura orgânica, mas da agricultura orgânica, e como ela é regulada por uma disciplina de produção específica (ver: REGULAMENTO (CE) No. 834/2007).
Particular atenção durante a compra de alimentos orgânicos em grandes varejistas ou no pequeno verdureiro, especialmente quando eles são expostos a granel (como acontece com vegetais e frutas não embalados). De fato, para ser reconhecível, um alimento orgânico deve ser hermeticamente embalado e rotulado de acordo com a lei; só assim respeita o conceito de rastreabilidade. Apesar da presença dos endereços do produtor e do distribuidor não dar absoluta certeza sobre a origem biológica do alimento, pelo menos, atesta a sua responsabilidade; como resultado, fornece uma certa garantia ao consumidor.
Em última análise, não podemos continuar a descrever os alimentos orgânicos como algo imaculado, 100% natural, livre de tratamentos e 100% natural; assim, ilusões e expectativas são nutridas, as quais, no momento em que são desconsideradas, acabam roubando credibilidade de todo o setor. O consumidor, por sua vez, deve entender que por trás de um produto biológico, existe - ou deveria existir - em primeiro lugar um método de cultivo focado no respeito à natureza, portanto, com um impacto ambiental reduzido comparado às técnicas tradicionais. Independentemente da fraude alimentar, que afecta tanto os produtos naturais como os orgânicos (mais sujeitos do que os antigos pelo maior valor comercial), o terrorismo contra a saúde das plantas sintéticas e o excesso de confiança nos orgânicos são, portanto, infundados. Os primeiros, de fato, estão presentes - ou deveriam estar presentes - em concentrações mínimas, muitas vezes menos perigosas que os venenos naturais presentes em alguns alimentos (com a diferença de que muitos produtos fitofarmacêuticos são lavados, enquanto os últimos não são); O uso de alimentos e produtos orgânicos na dieta de bebês doentes ou recém-nascidos é mais sensível, pois são mais suscetíveis à possível toxicidade de algumas substâncias (não só fitossanitárias, mas também - por exemplo - os resíduos de metais pesados provenientes de fábrica ao lado do local de cultivo).
