A carne de coelho é uma excelente fonte de proteínas de alto valor biológico, a ponto de exceder as concentrações de carne bovina e suína. Além disso, em comparação com o último, é mais rico em algumas vitaminas e certos minerais. Por outro lado, tem um teor de gordura total mais baixo (triglicerídeos, colesterol, vitaminas lipossolúveis, etc.). Em comparação com carne bovina e suína, o tecido adiposo do coelho contém menos ácido esteárico, menos ácido oleico e uma proporção maior entre o ácido linoleico e o ácido linoléico (polinsaturados essenciais: ômega 3 e ômega 6).
As complicações de saúde prevalentemente associadas ao uso de coelhos de carne são: tularemia e a chamada fome de coelho ; Para mais informações, leia artigos relacionados.
Às vezes, a pele de coelho é usada para roupas e acessórios, como lenços ou chapéus. Coelhos "angorá" são criados para peles longas e impalpáveis, que podem ser cortadas e coletadas sem sacrificar o animal (semelhante à lã de ovelha).
Os coelhos são também excelentes produtores de estrume; Além disso, sua urina, sendo rica em nitrogênio, torna as plantas de limão muito produtivas.
O leite de coelho pode ser de grande benefício medicinal ou nutricional, devido ao seu alto teor de proteína, mas não é recomendado em crianças durante o primeiro ano de vida.
