Definição, tradição e ingredientes
Leite de amêndoa é um alimento líquido, é uma bebida tradicional italiana originalmente produzida em mosteiros da Sicília.
Leite de amêndoa é o resultado da infusão fria e esmagamento de amêndoas moídas na água; tem propriedades de saciar a sede e seu consumo é amplificado na temporada de verão, quando é servido frio. Leite de amêndoa é um alimento / ingrediente de muitas preparações que fazem parte da tradição culinária do Sul; entre eles os mais difundidos são: granita, café em gelo e algumas sobremesas.
A proporção de ingredientes para a preparação de leite de amêndoa é: 2/3 de amêndoas frescas (ou secas reidratadas), descascadas e picadas, e 1/3 de sacarose.
Receita de leite de amêndoa
Procedimento : possível reidratação de amêndoas desidratadas; descascar amêndoas; amêndoas picadas; união de carne moída e açúcar; coloque a mistura em um pano de prato de malha larga (pano ou trapo); coloque o pano de prato em água por cerca de 6 horas de infusão; espremer a tela; garrafa e guarde na geladeira.
Leite de amêndoa caseiro
X Problemas com a reprodução de vídeo? Recarregue a partir do YouTube Vá para a página de vídeo Vá para a seção de receita de vídeo Assista ao vídeo no youtubePropriedades nutricionais
Energia 51 kcal - Proteínas 1g - Glucidi 6, 6g - Lipídios 2, 3g dos quais:
Ácidos graxos saturados tot 0, 6g - Ácidos graxos monoinsaturados total 1, 3g - Total de ácidos graxos poliinsaturados 0, 4g - Colesterol 0mg - Ácido linoleico 0, 39g - ácido oleico 1, 3g.
Proporção de ácidos graxos poliinsaturados / saturados 0, 7.
Naturalmente, considerando a variabilidade de receitas para preparar leite de amêndoa, tanto a nível doméstico como industrial, existem diferenças significativas entre os valores nutricionais dos vários produtos. Veja, por exemplo, esta tabela sobre os valores nutricionais do leite de amêndoa
O leite de amêndoa é definido como único e exclusivo por sua cor esbranquiçada; sua composição química nem sequer lembra vagamente que de leite animal e seu consumo não pode substituí-lo de qualquer forma. A energia produzida pelo leite de amêndoa deriva principalmente dos carboidratos (simples) utilizados para a sua preparação, se for formulada em casa, recomendamos o uso de frutose em vez de sacarose, mas em doses 30% menores em comparação à receita comum. explorando seu poder edulcorante superior e o melhor impacto glicêmico (dentro de certos limites de dosagem). O leite de amêndoa fornece uma boa quantidade de antioxidantes (Tocoferol - Vit. E) e seu consumo pode ser recomendado como substituto de refrigerantes comuns (como refrigerantes, suco de laranja, suco de frutas, etc.); o predomínio da ingestão de ácidos graxos insaturados (oleico e linoleico) confere ao leite de amêndoa uma boa qualidade nutricional.
