Alergia Alimentar: definição
Uma "alergia" é definida como uma reação exagerada e violenta desencadeada pelo sistema imunológico contra substâncias, chamadas antígenos, para as quais é particularmente sensível. Os antígenos, ou melhor, os alérgenos, são substâncias que o corpo reconhece e interpreta como estranhas e potencialmente perigosas, portanto merecedoras de um ataque imunológico visando a sua neutralização.
Em indivíduos alérgicos, quando um alimento é ingerido, o organismo percebe algo estranho e todas as suas proteínas são consideradas possíveis antígenos.
Formas de alergia alimentar
Existem mais formas de alergia alimentar: alergias "mediadas por IgE" (alergias mediadas por anticorpos chamados imunoglobulinas do tipo E) são certamente a forma alérgica mais comum e comum. Depois, há também outros tipos em que outros tipos de anticorpos estão envolvidos, como IgG e IgM.
Como se manifesta
A alergia alimentar representa um transtorno bastante complexo, que pode ser resumido em várias fases: sensibilização, degranulação de mastócitos e liberação de mediadores químicos.
- Sensibilização : nesta fase, completamente separada de qualquer sintoma ou sinal clínico, o organismo entra pela primeira vez em contato com o alérgeno. A produção de IgE específica para o antígeno determinado ocorrerá (o alérgeno, neste caso, é representado pelas proteínas do alimento). Estas imunoglobulinas ligam-se a certos receptores colocados na superfície dos mastócitos; deste modo, quando o indivíduo ingeriu novamente o alimento ao qual é sensibilizado, é desencadeada uma reação que permite um reconhecimento mais rápido do antígeno-anticorpo.
- Degranulação de mastócitos : após a fase de sensibilização, qualquer contato subsequente entre a IgE e o antígeno alimentar (como ocorre em toda a ingestão subsequente do alimento incriminado) determina a degranulação dos mastócitos aos quais a IgE está ligada, com consequente liberação de histamina e outras substâncias envolvidas na reação alérgica. Os mastócitos são onipresentes no organismo, mas são encontrados principalmente no nariz, garganta, pele, estômago e pulmões, pois são mais facilmente expostos a possíveis antígenos, portanto mais suscetíveis aos sintomas das reações alérgicas.
- Liberação de mediadores químicos : neste estágio, contíguo ao anterior, ocorre a liberação de mediadores químicos responsáveis pela alergia e inflamação. Entre eles, lembramos a histamina, uma verdadeira "bomba biológica" liberada da degranulação de mastócitos: é bom lembrar, no entanto, que a histamina permanece em silêncio até o momento em que não há contato do anticorpo com o alérgeno. .
causas
As principais causas que podem desencadear uma reação alérgica a um dado alimento podem estar relacionadas a vários fatores: exposição contínua ao alérgeno, herança, agentes ambientais, patologias virais, imunossupressão e má absorção da mucosa gastrintestinal.
Considerando que todas as proteínas contidas nos alimentos podem ser percebidas como substâncias estranhas (portanto potencialmente perigosas), e que um sujeito não pode sobreviver sem alimento, no organismo sadio um mecanismo deve necessariamente ser estabelecido para o qual cada antígeno alimentar é interpretado como "substância". alien mas inofensivo ". Em condições normais, as proteínas são quebradas em aminoácidos e, portanto, digeridas graças às enzimas gástricas e pancreáticas: uma absorção dos aminoácidos pela mucosa intestinal se seguirá. O fenômeno da "tolerância" acaba de ser descrito, graças ao qual um sujeito consegue comer um alimento sem problemas.
Se este sistema estiver comprometido, a alergia alimentar é desencadeada.
As alergias alimentares, ao contrário das intolerâncias, são independentes da dose: isso significa que mesmo uma pequena quantidade de alérgeno é suficiente para desencadear a reação alérgica, que também pode ocorrer em formas muito violentas, como choque anafilático.
Os sintomas
Os sintomas associados a uma alergia alimentar são devidos principalmente a distúrbios do sistema digestivo, membranas mucosas, pele, trato respiratório.
Dores de estômago, diarréia, inchaço da pele (coceira e vermelhidão), problemas respiratórios e cardio-respiratórios são os sintomas mais comuns, até mesmo choque anafilático; a tabela resume os sintomas gerais causados por uma doença alérgica.
| ÁREA COLPITA | Sintomas |
bonitinho | edema eczema Coceira / colónias Inflamação e inchaço |
Trato Respiratório | asma rinite Tosse alérgica Edema laríngeo |
Trato gastro-intestinal | Dor abdominal diarréia enteropatia Náuseas / vómitos Sangue nas fezes Comichão na faringe Síndrome oral alérgica |
Manifestação generalizada | hipotensão Choque anafilático fadiga enxaqueca otite hiperatividade |
O único remédio eficaz para evitar a manifestação de sintomas desagradáveis de alergias alimentares é a eliminação da dieta dos alimentos aos quais a pessoa tenha sensibilizado.
