A contribuição dos campos de arroz para o efeito estufa é agora observada com particular atenção pelos estudiosos.
De fato, tem sido visto como as inundações da terra destinadas ao cultivo de arroz, a longo prazo, privam o solo de oxigênio, favorecendo a fermentação anaeróbica dos resíduos orgânicos nele contidos.
A partir dessa fermentação, o metano é liberado, que junto com o dióxido de carbono é o principal gás do efeito estufa.
Acredita-se que o cultivo global de arroz contribua para 1, 5% do total de gases de efeito estufa produzidos pelas atividades humanas.
