generalidade
O que é óleo de amêndoa?
O óleo de amêndoa é extraído pressionando as sementes produzidas pela planta homônima (a amendoeira).
O óleo de amêndoa para uso alimentar é chamado de " óleo de amêndoa doce " (ou simplesmente óleo de amêndoa) e é obtido principalmente a partir das sementes de Prunus dulcis ; outros produtos não destinados à alimentação são produzidos com amêndoas amargas (também de plantas diferentes comparadas a P. amygdalus, como damasco ou pêssego).
Salvo indicação em contrário, o termo "óleo de amêndoa" significa amêndoa doce.
Nota : "amêndoa" é um termo comumente usado para indicar todas as sementes do mesmo tipo, ou seja, os aquênios com uma forma característica.
descrição
À vista, o óleo de amêndoa é reconhecido por sua aparência límpida e sua cor amarela pálida; a viscosidade é mais ou menos a mesma (ligeiramente inferior) do que o azeite extra-virgem.
O cheiro e o sabor do óleo de amêndoa doce são delicados e distintamente reminiscentes do ingrediente principal.
Oleum amygdalae
O oleum amígdala (antigo nome latino) é um óleo fixo (oleato de glicerol) com um cheiro e sabor que lembra vagamente a avelã. É quase insolúvel em álcool, mas é facilmente solúvel em clorofórmio ou éter.
extração
Amêndoas são frutas oleosas que contêm até 50% de lipídios estimados na matéria seca (sem água).
A extração oleosa das amêndoas tem rendimento médio de 40 a 60% do peso total.
O óleo de amêndoa é obtido por prensagem a frio, uma vez que ranja facilmente, especialmente quando exposto à luz e ao calor.
Usos cosméticos
Óleo de amêndoa em cosméticos e dermatologia
O óleo de amêndoa doce é utilizado principalmente em cosméticos e dermatologia como pele emoliente protetora, em preparações com efeito hidratante, antipruriginoso e anti-escaldante.
Espalhado na pele, graças à sua composição ácida particular, o óleo de amêndoa está muito bem integrado com o filme hidrolipídico, impedindo a evaporação da água da pele. Tem, portanto, propriedades hidratantes, ideais para a pele seca e - na forma de uma compressa para deixar por cerca de vinte minutos antes da lavagem - para cabelos secos.
Suas propriedades elastizantes fazem do óleo de amêndoa doce um excelente aliado contra as estrias, incluindo os gravidans; para este fim, deve ser aplicado - com fins não tão curativos, mas preventivos - na pele do abdômen, coxas, quadris e seios.
Desde os primeiros dias de vida, o óleo de amêndoa doce é especialmente recomendado como óleo de massagem.
Para mais informações: óleo de amêndoa doce em cosméticos
Óleo de amêndoa on-line
100% puro óleo de amêndoa doce está disponível online. O produto é prensado, extraído de frutos maduros de amêndoa e refinado.
Rico em vitaminas e ácidos graxos essenciais, o óleo de amêndoas doces pode ser usado para massagear o corpo, como um limpador para o rosto e como um removedor de maquiagem, para nutrir e suavizar os cabelos e fazer cílios e sobrancelhas mais grossos e saudáveis.
Finalmente, pode ser usado como molho para saladas, para cozinhar, fritar e preparar molhos.
Alternativamente, você pode optar por um óleo vegetal de amêndoa doce, obtido a partir das sementes por prensagem a frio.
A amêndoa doce é um excelente emoliente, conhecido por sua capacidade de amaciar e nutrir a pele. Rico em proteínas e vitamina D, o óleo de amêndoa é versátil e extremamente nutritivo, especialmente quando usado regularmente. Ele contém ácido linoléico e é indicado para aliviar a pele seca e irritações.
Se armazenado corretamente, em local fresco e longe da luz solar direta, pode ser usado por seis meses / um ano.
Propriedades Nutricionais
Óleo de amêndoa como alimento
O óleo de amêndoa contém:
- 32% de ácido oleico, o famoso ômega monoinsaturado 9 de azeite extra-virgem
- 13% de ácido linoleico, ômega poliinsaturada 6 do tipo essencial (precursor de todos os outros ômega 6)
- 5% de ácidos graxos saturados.
Não existe ácido alfa-linolênico, uma substância essencial poliinsaturada ômega-3 que, embora em menor quantidade (proporção de 1: 4), deve compensar os níveis de ômega 6.
Graças à adição artificial, o óleo de amêndoa é uma rica fonte de vitamina E e fornece (para 100 ml) 261% do valor diário.
| Óleo De Amêndoas Doces | ||
| Valores Nutricionais para 100 g | ||
| energia | 885 kcal | |
| Grassi | 50 g | |
| saturado | 5 g | |
| monoinsaturados | 31, 6 g | |
| poliinsaturados | 15 g | |
| Ômega 3 | 0 g | |
| Ômega 6 | 12, 6 g | |
| vitaminas | ||
| Vitamina E | 39, 2 mg | 261% |
| Vitamina K | 7, 0 μg | 7% |
| minerais | ||
| ferro | 0, 0 mg | 0% |
Manteiga de amêndoa
Fácil de preparar em casa, é uma excelente alternativa à manteiga de amendoim mais conhecida: você pode espalhá-lo no pão, usá-lo para preparar doces ou creme de risoto.
Manteiga de amêndoa
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Para uso interno, o óleo de amêndoa às vezes é recomendado como um remédio contra a constipação funcional da criança (1-2 colheres de chá) e produz um efeito laxante suave, mesmo em adultos.
A tradição popular recomenda óleo de amêndoa também para o tratamento de bronquite, tosse, azia e rim, bexiga e distúrbios biliares.
No verão, o óleo de amêndoa deve ser armazenado na geladeira e armazenado em garrafas de vidro escuro para garantir a integridade das gorduras.
| Composição ácida típica (%) de óleo de amêndoa doce | |
| Ácido oleico | 62-86 |
| Ácido linoleico | 20-30 |
| Ácido palmítico | 4-9 |
| Ácido esteárico | <3 |
| Ácido A-linolênico | <0, 4 |
| Ácido palmitoleico | <0, 6 |
| Ácido araquídico | <0, 2 |
Outros usos do óleo de amêndoa
O óleo de amêndoa também pode ser usado como um condicionador de madeira para alguns instrumentos musicais, como oboé e clarinete.
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