E551 DIÓXIDO DE SILICIO
O dióxido de silício (SiO2) n é uma substância amorfa que é produzida sinteticamente por um processo de hidrólise em fase vapor, que fornece sílica pirogênica, ou por um processo úmido que dá sílica precipitada, sílica gel ou sílica hidratada. A sílica pirogênica é essencialmente produzida em estado anidro, enquanto os produtos de processo úmido são obtidos como hidratos ou contêm água absorvida na superfície.
O dióxido de silício é um aditivo que possui diversas funções: antiaglomerante, suporte para aromatizantes, corantes e adjuvante tecnológico sintético (agente antiespumante, também utilizado para remoção de proteínas e leveduras durante a produção de vinho e cerveja).
O dióxido de silício pode ser usado em vários alimentos, como nas sopas do envelope, no sal de mesa, na baunilha, no alho em pó, na goma de mascar e em certos tipos de arroz branco.
No momento, este aditivo é considerado inofensivo para a saúde humana.
DOSE ADI: não determinado
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