E541 - Fosfato ácido de sódio e alumínio

E541 SÓDIO ÁCIDO E FOSFATO DE ALUMÍNIO

O fosfato de sódio e alumínio é um composto de origem sintética. Ele vem na forma de um pó branco inodoro, insolúvel em água, solúvel em ácido clorídrico.

Pode ser contido em vários alimentos, como por exemplo em produtos à base de farinha, em certos queijos, em alguns spreads, em alguns bolos embalados, etc.

No momento, há teses conflitantes sobre os efeitos que esse aditivo pode ter sobre o homem: alguns pesquisadores acham que pode haver uma contaminação do organismo com lesões de alumínio, rins e coração, riscos de infecções de pele e irritação das membranas mucosas; outros, entretanto, consideram inofensivo à saúde humana.

Portanto, uma vez que não há certeza sobre os efeitos que este aditivo pode ter sobre a saúde, não é recomendado consumir altas doses.

DOSE ADI: 1, 0 mg por kg de peso corporal.

EFSA 2008 NOTA

• Tendo em conta a tendência do alumínio a acumular-se no corpo em resultado da exposição na dieta, o Painel da AFC considerou mais apropriado estabelecer uma dose semanal tolerável (TWI) para o alumínio em vez da ingestão diária tolerável (TDI). . Com base no conjunto de indicações que emergiram dos estudos acima, o grupo científico estabeleceu um TWI de 1 mg de alumínio / kg de peso corporal / semana.