E338 - ácido fosfórico

E338 ÁCIDO FOSFÓRICO

Os compostos de fósforo são amplamente utilizados como agentes acidificantes e corretores de ácido dos alimentos aos quais são adicionados. Estes compostos, isto é, o ácido fosfórico e os seus sais, podem ser adicionados a refrigerantes e outros produtos.

Devemos tentar não consumir um excesso de fósforo, porque um consumo muito alto pode causar falta de cálcio, e em crianças, acima de tudo, isso aumenta o risco de raquitismo (osteoporose em adultos).

Ácido fosfórico ou ácido ortofosfórico é um composto inorgânico normalmente encontrado em muitas frutas e muitos vegetais. O produto utilizado comercialmente pelas indústrias é, no entanto, obtido a partir do fosfato, extraído das minas dos EUA.

O ácido fosfórico é um antioxidante, um regulador de acidez e um agente quelante (isto é, um composto utilizado para ligar iões metálicos). Pode ser adicionado a diferentes produtos: é utilizado, sobretudo, em bebidas carbonatadas (por exemplo, cola), em alimentos congelados, em molhos, em carnes e em produtos à base de queijo.

Não foram encontrados efeitos adversos significativos em doses normais no momento, mas é bom limitar o consumo de fosfatos e seus sais para evitar um déficit de cálcio.

DOSE ADI: 70 mg por kg de peso corporal.