O que é noz-moscada
Noz-moscada é uma das especiarias mais famosas e apreciadas, dado que o seu característico sabor acre-quente combina perfeitamente com pratos feitos com leite e queijo, puré de batatas, caça, molhos, caldos, vegetais (espinafres, espargos e cogumelos). ) e massas.
Notas botânicas
A noz-moscada é dada pelas sementes de Myristica fragrans, uma árvore perene nativa das ilhas Molucas, hoje amplamente cultivada na Indonésia, nas Antilhas, na Malásia, na ilha de Granada e em várias regiões tropicais. Os frutos desta árvore têm uma forma semelhante aos damascos e contêm uma semente que - por seu aroma semelhante ao musgo - foi chamada e ainda é conhecida como noz-moscada.
No mercado é possível encontrar tanto sementes inteiras, a serem raladas no momento do uso, de modo a não dispersar o aroma, e o pó, que também é menos precioso do ponto de vista organoléptico. O tegumento que envolve as sementes é removido e constitui a maça, uma especiaria com usos gastronômicos semelhantes.
Riscos para a Saúde
Em doses elevadas, superiores a 2-8 gramas (em relação à sensibilidade individual, tamanho corporal e idade), a noz-moscada causa febre, vómitos com náuseas, excitação nervosa considerável, até perturbações mentais graves.
Esta especiaria tem, de facto, uma actividade inibidora de monoamina oxidases (enzimas envolvidas na degradação de neurotransmissores excitatórios, como a serotonina) e de prostaglandinas (mediadores da resposta inflamatória).
Os efeitos alucinógenos remontam à presença de dois compostos ativos: o miristicin e o helicin, cujas estruturas químicas são muito semelhantes às das anfetaminas sintéticas, mesmo que os efeitos sejam mais semelhantes aos do LSD.
Particular cuidado no uso da noz-moscada durante a gravidez (concedida em pequenas doses) e em indivíduos em psicofármacos (como os Inibidores da Mono-Amino-Oxidase).
Propriedades de cura
Devido aos inúmeros efeitos colaterais que ocorrem em altas doses, a noz-moscada não encontra grande espaço na fitoterapia moderna.
De acordo com a medicina popular, entretanto, o tempero - por suas propriedades estimulantes, adstringentes, sedativas e carminativas - é útil como estimulante do apetite, incluindo o apetite sexual, e como um tônico contra a fadiga e a astenia física . Também descreve as propriedades anti-sépticas - úteis contra infecções intestinais e algumas formas de diarréia - enquanto a ação carminativa da noz-moscada a tornaria útil para o ar acumulado no estômago e nos intestinos.
Para aprender mais, leia: Noz-moscada no Herbalism »
