generalidade
O mate - também conhecido como chá paraguaiense - é a infusão preparada com folhas verdes ou tostadas de um azevinho perene, que cresce na Argentina, no Brasil, no Paraguai e no Uruguai. Este arbusto é conhecido em botânica com a nomenclatura binomial Ilex paraguariensis .
De Stock: Detalhe de folhas do paraguariensis de Ilex
Nos países de língua espanhola, a infusão é conhecida como yerba matè e é a tradicional bebida colonial por excelência, muito apreciada como bebida estimulante. Nomes alternativos da bebida são " Chá do Paraguai " ou " Chá dos Jesuítas ", porque são responsáveis pela propagação da planta na Europa.
Estima-se que, em todo o mundo, os consumidores de erva-mate são mais de 1 milhão, concentrados principalmente nos estados sul-americanos.
O sabor da infusão é adstringente (tânico) e amargo; o perfume é característico e aromático.
Parte usada
Para a produção do mate, as partes terminais dos ramos são cortadas e expostas ao calor para inativar as enzimas; Desta forma, é possível preservar a cor verde das folhas, que são então secas e picadas, em seguida, usadas para preparar infusões. A torrefação, embora leve, também é importante para o desenvolvimento de substâncias aromáticas que conferem à infusão suas características organolépticas.
Foto: Folhas secas de mate em tigela de madeira, com sua infusão em recipiente tradicional com bico (bombilla).
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Princípios Ativos
Graças à presença abundante desta substância, a infusão é tradicionalmente consumida como um tônico, cardiotônico e reequilíbrio; na medicina popular da América do Sul também é usado no tratamento de dores de cabeça, problemas digestivos, reumatismo e obesidade.
Apenas o efeito de "queima de gordura" devido à presença de cafeína é amplamente amplificado por campanhas de marketing, que pintam o mate como a "perda de peso ideal", um excelente remédio natural para perder peso. Na realidade, a dose de cafeína não é tão importante e seu efeito de "perda de peso" seria sustentado por compostos fenólicos e ácido clorogênico. Em qualquer caso, a quantidade de estudos a esse respeito é extremamente limitada.
Teor de cafeína
O teor de cafeína das folhas de Ilex paraguariensis é de cerca de 1% (0, 2-2%), mesmo que apenas uma pequena porcentagem seja extraída durante o preparo da bebida. Na infusão, o teor médio de cafeína é cerca da metade do presente em uma quantidade similar de café.
Quanto ao chá, mesmo na erva-mate a cafeína concentra-se principalmente em folhetos jovens, ainda não abertos, e tende a diminuir com a conservação.
A tabela a seguir resume o conteúdo médio de cafeína de várias plantas medicinais, incluindo maté.
| Planta (bebida) | Parte da planta | Teor de cafeína (ppm) |
| Camellia sinensis (chá) | folha | 3810-93000 |
| Paullinia cupana (guaraná) | semente | 25000-76000 |
| Coffea arabica (café) | semente | 600-32000 |
| Paullinia yoko (Yoko) | casca | 3000-27300 |
| Cola accuminata (Cola) | semente | 10.000-25.000 |
| Ilex paraguariensis (Matè) | folha | 2000-20000 |
| Theobroma cacao (Chocolate) | semente | 500-12900 |
| Theobroma bicolor (Chocolate) | fruta | 158-184 |
| Citrus limon (limonada) | flor | 0, 5-50 |
| Citrus sinensis (laranja) | folha | 0.4-0.6 |
Composição em Princípios Ativos
Reduzir as propriedades do mate à presença de cafeína é pelo menos redutivo.
Na verdade, o mate contém;
- alcalóides de purina: os principais são cafeína (0, 4-2, 4%) e teobromina (0, 3-0, 5%);
- derivados do ácido cafeico: incluindo, entre outros, ácido clorogénico (o mate é uma das principais fontes deste antioxidante), ácido neoclorogénico e ácido criptoclorogénico;
- flavonóides: incluindo, entre outros, rutina, isoquercetina e glicosídeos kampferólicos;
- saponinas triterpênicas;
- Óleo volátil.
Além disso, o mate também é:
- uma boa fonte de vitamina C (embora consideravelmente reduzida por secagem e armazenamento);
- rico em proteínas;
- rica em minerais como potássio, zinco, manganês, magnésio, cálcio e ferro.
O medicamento seco, pulverizado ou não, é recomendado para atletas e como adjuvante em dietas de emagrecimento. Neste último caso, além da atividade lipolítica da cafeína, a atividade diurética do produto também é explorada, o que pode ser útil no combate à retenção de água (um "problema" particularmente sentido por quem quer perder peso).
Propriedades medicinais
Entre as propriedades atribuíveis ao mate com base em seu perfil químico estão aquelas:
- tonics → ajuda a combater a fadiga, aumentando a energia física e uma sensação de vigor
- estimulantes → suporta a memória e melhora a atenção, ajuda a levantar o humor, melhora a contratilidade do coração (efeitos inotrópicos e cronotrópicos positivos)
- diurético → estimula a diurese, favorecendo a eliminação do excesso de líquidos em caso de retenção de água
- lipolítica e hipocolesterolêmica → cafeína estimula a mobilização de ácidos graxos do tecido adiposo e favorece a oxidação para fins energéticos; alguns flavonóides e ácidos fenólicos presentes no mate inibem as enzimas lipase pancreática e lipoproteína lipase; o alto conteúdo de ácido clorogênico poderia ajudar a reduzir os níveis de colesterol no sangue, impedir a adipogênese e reduzir os picos glicêmicos pós-prandiais;
- anorético → reduz o apetite
- antioxidantes
Assista ao vídeo
X Assista ao vídeo no youtubeNOTA: a quantidade de estudos sobre o mate é, no entanto, extremamente reduzida e principalmente limitada a modelos experimentais (in vitro) e animais, razão pela qual as propriedades acima mencionadas permanecem suposições aguardando demonstração prática.
Em um ensaio clínico randomizado, duplo-cego, controlado por placebo, a administração de 3g de mate por dia (padronizada em 3, 5% de ácido clorogênico), dividida em 3 hipóteses, por 12 semanas, reduziu significativamente a massa gordura e circunferência abdominal de um grupo de 15 indivíduos obesos coreanos [Efeitos anti-obesidade da erva-mate (Ilex Paraguariensis): um ensaio clínico randomizado, duplo-cego, controlado por placebo - BMC Complement Altern Med. 2015 25 de setembro; 338]
Usos apropriados
A Comissão Alemã E aprova o uso do mate para combater a falta de vigor e a fadiga psicofísica.
Empregados não coNfermati
Nota: a utilidade nas seguintes circunstâncias não foi confirmada por testes experimentais, realizados com método científico, ou não foram passados. O uso de mate para tratar as seguintes doenças pode, portanto, revelar-se ineficaz ou mesmo prejudicial.
A medicina popular usa o mate para uso interno também para combater úlceras, reumatismo, anemia, neurastenia, depressão, como diurético em caso de oligúria e como prevenção contra febre e infecções; externamente a polpa das folhas é usada contra úlceras e inflamações.
Na homeopatia, o Ilex paraguariensis é usado para combater a má digestão.
Como usar
O companheiro está disponível na forma de
- folhas secas e picadas, referidas como strass de ervas para chás de ervas ou em sacos de filtro:
- a dose recomendada é de 2-4g (dividida em 3 infusões a serem tomadas em diferentes momentos do dia).
Preparação: despeje uma xícara de água fervente sobre a preparação e deixe em infusão por 5-10 minutos, em seguida, filtrar e beber.
Notas: Uma infusão curta é menos adstringente, tem um sabor melhor e ainda mantém uma boa capacidade estimulante (uma vez que a cafeína é extraída mais rapidamente do que os taninos).
- a dose recomendada é de 2-4g (dividida em 3 infusões a serem tomadas em diferentes momentos do dia).
- extratos secos obtidos das folhas e titulados em cafeína ou em ácido clorogênico; eles representam a melhor escolha para tratamentos prolongados. Geralmente disponível em comprimidos ou cápsulas; Recomendamos tomar 3g dividido em 2 ou 3 suposições.
Contra-indicações
Não há efeitos colaterais significativos na literatura; Ao contrário de outras drogas ricas em cafeína, o mate também parece não ter efeitos adversos na insônia.
O consumo regular de infusões quentes (bem como qualquer outra bebida quente) é considerado um fator de risco para o desenvolvimento do câncer bucal, da laringe, do esôfago e do carcinoma de células escamosas da cabeça e pescoço.
A ingestão de mate é contraindicada para aqueles que sofrem de hipertensão, doenças cardíacas, diabetes, úlceras gástricas ou duodenais e hipertireoidismo.
As pessoas que estão sendo tratadas com inibidores da MAO (drogas usadas para tratar a depressão), devem tomar mate com cautela.
