Na culinária japonesa, o tipo tradicional de glúten de trigo (seitan) é chamado de "fu" (da palavra Khaw-fu de origem jangnan). No Japão, os dois principais tipos de Fu são usados predominantemente na culinária vegetariana budista e na cozinha da cerimônia do chá.
- Nama-fu: é uma mistura de glúten, farinha de arroz e milho-vapor. É vendido em grandes blocos e usado para obter várias formas diferentes.
- Sukiyaki-fu: glúten fermentado e cozido em palitos longos. Às vezes é vendido em formas semelhantes aos discos (como o gallette). Seu uso é principalmente o inzlot em sopas de caldo.
O glúten de trigo também é usado no Vietnã, onde é chamado Mi Cang, e é muito parecido com o alter ego chinês Mian Jin.
