Olhando para a composição de macronutrientes da receita, vemos que ela reflete amplamente os princípios contidos na dieta da zona.
Este tipo de dieta prevê que cada refeição é caracterizada por uma relação constante entre os três macronutrientes: 40% de carboidratos, 30% de proteína e 30% de gordura.
Na Itália, como em outras partes do mundo, tem havido muita discussão sobre esse tipo de dieta; indubitavelmente, a área contém muitos princípios válidos e compartilhados, enquanto outros ainda precisam ser confirmados e aceitos pela comunidade científica internacional.
Pessoalmente, penso que é indubitavelmente eficaz, mas muito rigoroso e difícil de seguir.
CARACTERÍSTICAS PRINCIPAIS: um prato rico em carboidratos complexos (espaguete é o tipo de massa com menor índice glicêmico), fibras, proteínas de alto valor biológico e gorduras monoinsaturadas.
O teor mineral e vitamínico é apreciável.
Muito baixo teor em gorduras saturadas e colesterol.
PREPARAÇÃO: leve a água para ferver em uma panela. Enquanto a água aquece um pouco de óleo com uma frigideira antiaderente e aquece em fogo médio. Quando a panela estiver quente, refogue a abobrinha que você cortou anteriormente em muitos pequenos discos de 2-3 mm de diâmetro. Cozinhe por alguns minutos em fogo alto, em seguida, adicione o solo e marrom até que tenha a cor marrom característica. Abaixe a chama ao mínimo, adicione os cogumelos e misture tudo.
Quando a água estiver fervendo, adicione o espaguete e deixe ferver por cerca de 8 a 10 minutos. Enquanto a massa estiver cozinhando, dê um último branquinho no chão e legumes.
Escorra a massa, adicione o conteúdo da outra panela, um pouco de óleo, temperos a gosto e seu prato estará pronto.
As quantidades de alimentos referem-se ao homem de referência padrão (1, 75 x 75 kg), fisicamente ativo, com hábitos de vida ativos que consomem pelo menos quatro refeições completas por dia.
