E422 glicerol ou glicerina

E422 GLICEROL OU GLICERINA

Para glicerol entendemos exclusivamente a substância pura, enquanto no mercado também há derivados, incluindo glicerol (que contém glicerol a 95%).

O glicerol, sintetizado pela primeira vez em 1779 por Carl Scheele, é um composto orgânico natural, na estrutura do qual existem três grupos -OH; Graças a esta característica química, o glicerol é miscível com água em cada porção. O glicerol é um componente de lipídios (normalmente presentes em gorduras e óleos) e fosfolipídios. Quando o corpo usa suas reservas de gordura, primeiro as divide em ácidos graxos e glicerol, depois, em uma segunda etapa, transforma o glicerol em glicose, convertendo-o em uma fonte de energia essencial para o metabolismo celular.

Nos alimentos, o glicerol tem uma função adoçante, umedecedora, emulsificante e de suporte para aditivos sintéticos.

O produto, produzido industrialmente como subproduto do processamento de sabão, é usado no setor de alimentos como um aditivo (com as iniciais E422); pode ser encontrada em muitos produtos, como doces, sabores, licores, xaropes, produtos de panificação e pastelaria, alimentos dietéticos, etc.

Em altas doses, o glicerol pode causar náusea e / ou enxaqueca, sede e pressão alta.

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