E315 - Ácido eritorbico ou isoascórbico

E315 ÁCIDO ERITÓRBICO ou ÁCIDO ISOASCÓRBICO

O ácido eritorbico é o isômero do ácido ascórbico. Embora tenha a mesma fórmula química, o ácido isoascórbico não possui a mesma vitamina e propriedades de melhoria que a farinha; de fato, sua atividade biológica é de 1/20 em comparação com a da vitamina C; o ácido eritorbico é produzido sinteticamente e tem uma função antioxidante e reguladora.

Pode apresentar, como contra-indicação, a supressão da assimilação da vitamina C.

Normalmente, este aditivo é utilizado em peixe e carne enlatada ou congelada e em certos tipos de carne ou carne.

Atualmente, não há muitos estudos sobre esta substância, por isso, para evitar riscos, é aconselhável não exceder com o consumo de ácido eritorbic.

DOSE ADI: 6 mg por Kg de peso corporal por dia