generalidade
Qual é a dieta de Scarsdale?
Scarsdale é o nome de uma dieta nascida nos Estados Unidos há algumas décadas e ainda em voga, graças aos inúmeros adeptos e ao relançamento da mídia que periodicamente a propõe como um exemplo de uma "dieta milagrosa".
Como isso funciona?
Na base desses resultados extraordinários, encontramos uma dieta que enfatiza fortemente a restrição de carboidratos, sem se preocupar excessivamente com o total de calorias das refeições.
A dieta de Scarsdale também inclui uma redução na gordura, menos evidente que a dos carboidratos, mas, no entanto, muito importante.
Estamos, portanto, diante de um exemplo típico de uma dieta pobre em carboidratos (baixo teor de carboidrato) com efeito cetogênico (produção de corpos cetônicos com efeito tóxico, desidratante e anoréxico).
A dieta Scarsdale é muito semelhante à dieta Atkins (alta proteína, baixo teor de gordura e carboidratos), com a diferença de que o Scarsdale também fornece um consumo significativo de frutas e legumes.
Efeito yo-yo: a dieta Scardale é aconselhável?
Novamente, de acordo com os defensores do método de Scarsdale, essa dieta também ajudaria a manter o peso alcançado, evitando o perigoso efeito ioiô.
Na realidade, o oposto é verdadeiro, uma vez que, como veremos, esse regime calórico restritivo está destinado a ser abandonado após um curto período.
Princípios Básicos
Princípios fundamentais da dieta de Scarsdale
Scarsdale é a clássica dieta de última hora; de fato, os autores recomendam segui-lo por 7-14 dias, respeitando um esquema dietético preciso.
Abaixo, resumiremos os princípios gerais do sistema dividindo os comportamentos e escolhas recomendados por aqueles que não são adequados.
| O que fazer | O que NÃO fazer | ||||||
Duração 7-14 dias | Siga a dieta por menos de uma semana ou por mais de duas semanas | ||||||
Siga escrupulosamente o esquema dietético | Refeições alternadas ou dias de dieta com momentos de desgosto | ||||||
Consumir 3 refeições principais por dia: café da manhã, almoço e jantar | Consumir apenas duas refeições principais em três ou inserir lanches intermediários | ||||||
Tome apenas alimentos saudáveis e "limpos" | Para preferir "junk foods" | ||||||
Reduzir os carboidratos da dieta total, simples e complexos | Manter um colapso nutricional que favoreça os carboidratos | ||||||
Reduza a gordura total na dieta | Consuma alimentos gordurosos e tempere as várias receitas | ||||||
Prefiro alimentos magros | Não tempere com óleo ou manteiga | Consumir alimentos gordurosos | Tempere os pratos com óleo ou manteiga | ||||
Favorecer alimentos ricos em proteínas em detrimento de outros | Penalize a fração de alimentos protéicos | ||||||
Estimar as porções "a olho", sem usar a escala | Pesar porções de alimentos | ||||||
Reduza as calorias da dieta | Mantenha a contribuição total de calorias inalterada com a dieta | ||||||
Aumentar o consumo de fluidos | Mantenha o consumo de líquidos inalterado ou diminua | ||||||
Beba muita água | Promover o consumo de bebidas à base de plantas | Eliminar bebidas gaseificadas doces | Beba um pouco de água | Não inclua bebidas à base de ervas na dieta | Beba muitas bebidas doces efervescentes | ||
Abolir o álcool | Beber álcool | ||||||
Não pratique atividade motora, especialmente intensa e prolongada | Iniciar ou continuar atividade esportiva | ||||||
O que comer
Estrutura da dieta de Scarsdale
O dia começa com um café da manhã com café ou chá e frutas cítricas.
O almoço e o jantar devem ser ricos em alimentos ricos em proteínas, pobres em carboidratos e sem condimentos.
A dieta de Scarsdale recomenda aumentar o consumo de líquidos, de modo a facilitar a eliminação de resíduos nitrogenados produzidos pela metabolização de proteínas.
Entre uma refeição e outra, a dieta de Scarsdale proíbe álcool e lanches, incentivando o uso de preparações à base de ervas que podem controlar o estímulo da fome.
Sem libra
Embora a dieta de Scarsdale não implique a pesagem de alimentos, perdendo importância para a "quantidade" de alimentos, é, no entanto, cuidadoso em cumprir com a restrição de restrição calórica.
Os alimentos que oferece (carne, ovos, peixe) são, de facto, particularmente saciantes e, para a maioria das pessoas, torna-se difícil consumir em grandes quantidades.
A tabela abaixo mostra o detalhe energético de alguns alimentos típicos da dieta de Scarsdale.
| DESCRIÇÃO CALORIANA DE ALGUNS ALIMENTOS TÍPICOS DA DIETA DO SCARSDAL | NOMEAÇÃO CALORIAL DE ALGUNS ALIMENTOS PROIBIDOS PELA SCARSDALE DA DIETA | ||
OS ALIMENTOS CONFRONTADOS PERTENCEM AO MESMO FUNDAMENTO DE ALIMENTOS | |||
ALIMENTOS | Calorias x 100 g | ALIMENTOS | Calorias x 100 g |
Peito de frango | 100 kcal | Ponta do peito | 171 kcal |
Hamburguer de carne com baixo teor de gordura | 120 kcal | Hambúrguer de carne | 150 kcal |
Bresaola | 151 kcal | Bacon enrolado | 315 kcal |
Carne de porco, cortes magros | 110 kcal | salsichas | 270 kcal |
Filé de carne | 127 kcal | salsicha | 304 kcal |
Bife de atum em salmoura | 103 kcal | Peixe frito | 265 + 135 kcal |
Cavala em salmoura | 177 kcal | Atum em óleo | 258 kcal |
Espadarte | 85 kcal | anguilla | 237 kcal |
tomates | 19 kcal | Legumes + fritar | 231 + 135 kcal |
salada | 16-19 kcal | Azeitonas pretas | 150 kcal |
toranja | 26 kcal | abacate | 231 kcal |
Exercício Físico
Scarsdale: dieta sem atividade motora
A estratégia de perda de peso do Dr. Herman NÃO prevê a combinação vencedora de "dieta e exercício físico regular".
No entanto, o sujeito é deixado livre para praticar atividades moderadas, como uma caminhada de trinta minutos em um ritmo acelerado.
Por causa da restrição calórica, a prática de esportes ainda pode ser muito mais exigente do que o habitual.
Se você decidir fazer algum exercício de qualquer forma, sugerimos que você traga algumas saquetas de açúcar para enfrentar rapidamente a possível aparência de hipoglicemia (tomar o açúcar quando os sintomas, como visão turva, fraqueza, fome intensa, tontura e sensação geral de desconforto).
Exemplo de dieta de Scarsdale
- Ingestão calórica indicativa da dieta de Scarsdale proposta: 800-1.000 Kcal por dia
- Distribuição de macronutrientes: proteínas (43%), carboidratos (34, 5%), gorduras (22, 5%).
Dia da Dieta 1
- CAFÉ DA MANHÃ: café ou chá com adoçante artificial e meia grapefruit
- ALMOÇO: carne magra ou peixe à vontade; tomates, chá ou café
- JANTAR: espadarte assado, tomate e alface, toranja ou melão
Dia da Dieta 2
- CAFÉ DA MANHÃ: café ou chá com adoçante artificial e meia grapefruit
- ALMOÇO: carne magra ou peixe à vontade; sal, chá ou café
- JANTAR: hambúrguer (sem pão) e todos os vegetais cozidos que você quer
Dia 3 Dieta
- CAFÉ DA MANHÃ: café ou chá com adoçante artificial e meia grapefruit
- ALMOÇO: salada de atum + grapefruit ou melão
- JANTAR: carne de porco magra + salada mista + café
Dia da Dieta 4
- CAFÉ DA MANHÃ: café ou chá com adoçante artificial e meia grapefruit
- ALMOÇO: 2 ovos omelete com queijo (magro ou meio gordo) + 75 gramas de abóbora + 1 torrada + café
- JANTAR: frango (sem pele) + espinafre com pimenta verde e café
Dia da Dieta 5
- CAFÉ DA MANHÃ: café ou chá com adoçante artificial e meia grapefruit
- ALMOÇO: queijo ou flocos de leite + torradas e espinafres
- JANTAR: peixe assado, legumes cozidos ou salada verde mais 1 torrada
Dia da Dieta 6
- CAFÉ DA MANHÃ: café ou chá com adoçante artificial e meia grapefruit
- ALMOÇO: frutas secas à vontade, mais um café
- JANTAR: frango assado sem pele + tomate e salada verde + grapefruit ou melão + café
Dia da Dieta 7
- CAFÉ DA MANHÃ: café ou chá com adoçante artificial e meia grapefruit
- ALMOÇO: frango, salada de tomate, melão ou grapefruit
- JANTAR: carne bovina magra + salada mista + café
- Consumo de cenoura ou aipo é tolerado entre as refeições
- Condimentos permitidos: especiarias, limão, pimenta, vinagre, mostarda, ketchup e molho de soja
- No lugar do açúcar, para adoçar chá ou café, use adoçantes artificiais.
Para aprender mais: Exemplo da dieta de Scarsdale ”
Impacto na saúde
Emagrecimento da dieta de Scarsdale
Mesmo os mais céticos dos nutricionistas concordarão com a eficácia do "emagrecimento" da dieta de Scarsdale.
Como todas as dietas cetogênicas ou de base rápida, o Scarsdale também promove uma rápida perda de peso.
No entanto, a impressionante perda de peso registrada nos primeiros dias deve-se principalmente ao empobrecimento das reservas de carboidratos, à redução da massa muscular e à conseqüente desidratação do organismo.
Efeitos indesejáveis da dieta de Scarsdale
Inicialmente, as pessoas que seguem a dieta de Scarsdale podem perder muito peso (até 3-4 kg em 7 dias), mas essa perda de peso não é facilmente sustentável ou conservável.
O risco de recuperar rapidamente os quilos perdidos com a dieta de Scarsdale é, portanto, alto; isso se deve tanto à restauração dos estoques de glicogênio quanto à reidratação e à falta de educação alimentar.
A tinta mais cética da dieta de Scarsdale é um regime alimentar prejudicial à saúde devido a:
- Alta ingestão de proteína
- Deficiências de carboidratos, que mesmo que não sejam essenciais, são necessárias para o bom funcionamento do organismo (especialmente do cérebro)
- Restrição calórica global excessiva
- Escassez de nutrientes essenciais (vitaminas, gorduras essenciais, minerais, etc.).
Além disso, é possível que a prevalência de gorduras saturadas (em detrimento das insaturadas) e a considerável quantidade de colesterol na dieta possam aumentar o risco de doenças cardiovasculares, principalmente em indivíduos predispostos.
De fato, apesar de propor algumas idéias interessantes, a dieta de Scarsdale tem muitas fraquezas e, portanto, deve ser substituída por uma dieta mais equilibrada e correta (ver: conselhos sobre alimentação).
