Destilação de Wisky
O destilador tradicional para destilação de uísque é inteiramente feito de cobre, já que este metal é capaz de remover os vários compostos desagradáveis à base de enxofre do álcool; os alambiques mais modernos são revestidos em aço inoxidável. O mais simples é chamado de "pote ainda" e consiste de uma única câmara aquecida e um tanque para coletar o álcool purificado.
Para "uísque de grãos", "Bourbon" e outros uísques americanos, os destiladores de coluna são mais usados. Os destiladores de coluna funcionam como uma infinidade de fotos de uma única série, unidas em um tubo vertical longo (semelhante a um silo). Se um "pote ainda" é capaz de obter um vapor composto de 40-50% de álcool, um destilador de coluna pode atingir um teor alcoólico de 95, 6%. Este sistema é chamado de destilação azeotrópica (de álcool e água).
Envelhecimento uísque
O uísque não amadurece na garrafa, mas somente no barril; a idade da bebida consiste apenas no tempo entre destilação e engarrafamento. Isso reflete a interação entre o uísque e o barril, que varia a composição química e gustativa do produto. O uísque que foi engarrafado por muitos anos pode ser considerado "raro", mas não "antigo", e não é necessariamente "melhor" do que outros uísques mais recentes que amadureceram no barril por um tempo similar. Depois de uma ou duas décadas, o envelhecimento não melhora necessariamente as qualidades do uísque.
Embalagem de uísque
A maioria dos uísques é vendida com um teor alcoólico de 40% vol, que em muitos países é considerado o limite legal mínimo; no entanto, este parâmetro é muito variável e o chamado "uísque de barril de força" pode até atingir o dobro desse valor.
Exportação de uísque
O uísque escocês é considerado o produto nacional mais conhecido no mundo. Nos últimos dez anos, as exportações aumentaram 87% e contribuíram para a economia britânica por mais de 4.250.000.000 libras (25% do total de alimentos e bebidas).
Em 2012, os Estados Unidos da América foram o maior importador de uísque escocês para um total de 655.000.000 libras, seguido pela França 535.000.000.
A indústria escocesa de uísque é também uma fonte muito importante de trabalho e, apoiando cerca de 35.000 funcionários, está entre os cinco principais setores nacionais. As áreas de maior produção são "Speyside" e "Islay Island", onde emergem oito destilarias. Em muitos lugares, este sector está intimamente ligado ao turismo, com muitas destilarias a atuarem como um atrativo por um valor de 30.000.000 libras esterlinas (valor acrescentado bruto) todos os anos.
Em 2011, 70% do uísque canadense foi exportado, com cerca de 60% para os EUA, enquanto o restante chegou a outros países da Europa e da Ásia. Nos EUA, apenas 15.000.000 de whiskies canadenses foram vendidos somente em 2011.
