A propriedade característica dos taninos reside em sua atividade de bronzeamento, que é a capacidade de transformar couro em couro .
Os taninos, de fato, inibem a atividade de enzimas proteolíticas responsáveis pela putrefação de peles de animais. Por esta razão, eles têm sido usados desde os tempos antigos para o curtimento de couro.
