Veja também: lactulose
O que é lactitol
Lactitol é um dissacarídeo pertencente à categoria de poliálcool, usado como um substituto do açúcar para alimentos leves, suplementos e vários produtos dietéticos. Seu poder adoçante é de fato igual a 40% do açúcar (sacarose), enquanto a densidade de energia é de apenas 2, 4 quilocalorias por grama (em comparação com 4 de sacarose).
produção
O lactitol não é extraído dos alimentos, mas artificialmente preparado a partir do açúcar do leite, através de redução sob pressão e a altas temperaturas de glicose (lembre-se que a lactose é constituída pela união de uma molécula de glicose com uma de galactose).
Propriedades e Usos
Ao contrário do dissacarídeo típico do leite, o lactitol não pode ser digerido pela lactase da escova; conseqüentemente, não pode ser absorvido pelas vilosidades intestinais. Por esta razão, em altas doses, o lactitol causa diarréia osmótica e pode, portanto, ser usado como laxante .
O Lactitol também se comporta como um prebiótico, diminuindo o pH fecal e impedindo a proliferação da flora bacteriana putrefativa (produtor de amônio), em favor de cepas bacterianas úteis, que fermentam produzindo, inter alia, ácidos orgânicos absorvíveis da mucosa intestinal ( o que justifica seu poder calorífico não desprezível).
Lactitol também pode ser usado por diabéticos, dado o índice glicêmico muito baixo, e é um acariogenic (não favorece o aparecimento da cárie dentária).
Efeitos colaterais
Em altas doses, devido à baixa capacidade de digestão e absorção pelo organismo, o lactitol - além de acelerar o trânsito de fezes e produzir uma preciosa ação prebiótica - pode causar efeitos colaterais como inchaço, cólicas abdominais, diarréia e flatulência.
