Importância de um fígado saudável
O fígado é o órgão mais generoso do nosso organismo, um trabalhador incansável e polivalente, essencial para uma boa saúde e indispensável para a vida.
O fígado realiza tarefas de:
- despensa (atua como armazenamento de nutrientes, como glicogênio, alguns minerais, ferro, e várias vitaminas, especialmente B12 e lipossolúveis),
- varredor com uma acentuada propensão a respeitar o meio ambiente (é o órgão mais ativo nos processos de desintoxicação e também desempenha um papel imune),
- produtor e distribuidor de energia (processa substâncias alimentares e produz novas para satisfazer as necessidades específicas do corpo),
- transportador (sintetiza muitas proteínas plasmáticas, como albuminas e algumas globulinas, bem como transportadores específicos de hormônios e nutrientes, veja lipoproteínas)
- controlador de tráfego (regula os vários caminhos metabólicos também graças à produção de hormônios).
Se tudo isso não bastasse, o fígado também tem inúmeras habilidades de saúde; por exemplo, é capaz de se reparar quando está danificada e sintetiza as proteínas necessárias para o processo de coagulação do sangue.
Dieta e Distúrbios do Fígado
Obviamente, por mais eficaz que seja, o fígado certamente não pode fazer milagres. Se a quantidade de toxinas a ser tratada é excessiva, sua capacidade purificadora fica saturada e essas substâncias retornam à corrente sanguínea com toda a sua carga perigosa.
O excesso de nutrição é uma das razões para o seu mau funcionamento, porque impede que o fígado se envolva na desintoxicação do corpo, bem como na síntese e processamento de nutrientes.
Por outro lado, uma dieta saudável e equilibrada, rica em antioxidantes, ajuda a se livrar de substâncias tóxicas, como drogas, álcool, patógenos, resíduos de metabolismo, células mortas, dioxinas, cafeína e pesticidas, sem que os hepatócitos sejam danificados. importante.
Amigos nutritivos do fígado, como vitamina A, C e E, além de selênio e glutationa, são encontrados principalmente em frutas, peixes, vegetais e grãos integrais.
Uma fase importante no processo de desintoxicação é a conjugação do agente tóxico com substâncias que aumentam sua solubilidade na água; deste modo, os produtos residuais podem ser facilmente expelidos com a urina ou as fezes (neste caso, apenas depois de terem sido despejados no intestino com a bílis). Para que essa fase seja eficiente, as células do fígado necessitam de aminoácidos contendo enxofre, como a taurina e a cisteína. Ovos e vegetais, como crucíferas (brócolis, abóbora, couve de bruxelas, couve-flor, etc ...), mas também alho, cebola e alho-poró são excelentes fontes naturais de enxofre.
Se o processo de desintoxicação é ineficaz, por exemplo, devido a uma dieta rica em alimentos fritos, gorduras saturadas e alimentos grelhados, mas ao mesmo tempo pobre em fibras, frutas e vegetais, as toxinas tendem a se acumular no corpo. Muitos destes, sendo solúveis em gordura, se acumulam em tecidos ricos em lipídios, como a gordura, e conseguem atravessar a barreira hematoencefacilca que protege o cérebro.
Segundo alguns autores, o acúmulo de gordura pelo corpo pode ser interpretado, pelo menos em parte, como uma tentativa de se proteger de um excesso de substâncias tóxicas resultantes de uma dieta não regulamentada. Por outro lado, o excesso de toxinas e, em particular, de amônia teria repercussões negativas em todo o organismo (déficit de atenção, aumento de alergias e intolerâncias alimentares, aumento da sensibilidade a infecções).
Amigos da comida e inimigos
Alimentos amigos do fígado | Alimentos inimigos |
Consuma frutas e legumes frescos em grandes quantidades; coma vegetais de cor amarela, laranja, roxa, branca e vermelha: com cada cor estão associadas substâncias amigáveis ao fígado, como fibras, vitaminas antioxidantes e fitoquímicos (veja: dieta de cor). As fibras limitam a absorção de substâncias tóxicas, facilitando sua evacuação com as fezes. As fibras (prebióticos), juntamente com o iogurte e em particular os probióticos, melhoram a eficácia da mucosa intestinal, que é um filtro eficaz que, quando funciona bem, é permeável a nutrientes, mas não permite a passagem de toxinas. Comer alimentos que são ricos em glutationa ou que promovem a produção de glutationa: aspargos, melancia e brócolis são boas fontes de glutationa, assim como o mamão, os aminoácidos sulfurados e os abacates favorecem sua produção. Alimentos amargos como o dente-de-leão, a alcachofra, o cardo de leite, a mostarda, a alface e o brócolis ajudam a limpar o fígado. Beba bastante água (2 a 3 litros por dia) porque ajuda os rins a expelir as toxinas tratadas pelo fígado. O peixe é uma boa fonte de ômega-3, que tem uma poderosa atividade anti-inflamatória, e selênio, um excelente antioxidante que ajuda o fígado em processos de desintoxicação. Quando cozinhar, faça um cozimento pobre ou apenas o suficiente, nunca exagerado. | Alimentos ricos em gorduras saturadas, como salsichas, carnes curadas, bacon, manteiga, queijo, leite integral e ovos (a gema). Outros alimentos a evitar são fritos, porque durante o processo de cozimento a altas temperaturas são produzidas substâncias tóxicas, como a acrilamida. Alimentos perigosos para o fígado são, portanto, batatas fritas e lanches gordurosos e salgados. Limite alimentos refinados, como doces, açúcar, arroz branco, bolos, doces e doces de todos os tipos. O fígado estaria de fato envolvido no metabolismo do excesso de açúcares simples. Refeições abundantes sobrecarregam o fígado com o trabalho. Minimizar o consumo de álcool (não mais do que um copo de vinho ou uma lata de cerveja por dia para as mulheres, até o dobro para os homens), fumar, ativo e passivo, e evitar alimentos ricos em conservantes perigosos, como nitritos em carnes curadas e carnes em conserva. Consumo moderado de café e chocolate. Limitar o consumo de alimentos altamente calóricos e ricos em gordura; Tudo isso facilita a manutenção de um peso ideal e elimina o risco de esteatose, ou seja, o acúmulo excessivo de triglicérides no fígado, uma condição tipicamente associada à obesidade. |
