O que é alergia à soja?
A alergia à soja é uma das alergias alimentares mais comuns. Esta é uma reação adversa imunomediada que ocorre após a ingestão dietética de sementes ou derivados de Glycine max (família Fabaceae); como veremos, a gravidade dos sintomas é variável.
incidência
Alergia à soja na população
Alergia à soja ocorre principalmente em bebês e crianças; cerca de 0, 4% dos mais jovens são alérgicos às sementes desta leguminosa. G
Estudos epidemiológicos indicam que, geralmente, a alergia à soja aparece na infância, mas se resolve espontaneamente no terceiro ano de vida. No décimo ano, quase todas as crianças não são mais sensíveis à comida.
Nota : Ao contrário do que se poderia esperar, a alergia à soja não aumenta o risco de alergia a outras leguminosas (feijão, ervilha, grão de bico, lentilha, tremoço, amendoim, etc.).
Os sintomas
Sintomas de alergia a soja
Os sintomas mais comuns da alergia à soja são:
- Erupção cutânea ou urticária
- Coceira na boca
- Náusea, vômito ou diarréia
- Nariz fechado ou de cola
- Respiração sibilante ou asma
Em alguns casos raros, pode ocorrer anafilaxia, uma reação potencialmente fatal que consiste em:
- Inchaço da garganta
- Redução da pressão arterial
- Redução de ventilação
- Choque.
profilaxia
Profilaxia da alergia à soja
A medida preventiva mais importante é a eliminação da soja e de todos os alimentos que a contêm da dieta; Para fazer isso, além de evitar a soja integral, é necessário consultar cuidadosamente os rótulos nutricionais dos produtos embalados, excluindo também seus derivados.
As reações alérgicas à soja são tipicamente leves, mas, na maioria dos casos, podem ocorrer sintomas bastante graves, como anafilaxia. É de vital importância que, a qualquer momento, pessoas alérgicas possam recorrer rapidamente à autoinjeção de epinefrina (adrenalina) para neutralizar o choque anafilático.
diagnóstico
Diagnóstico de alergia a soja
O diagnóstico de alergia à soja é realizado por um especialista alergista. Depois de examinar a história clínica do paciente, ele fará um breve exame físico. Você pode solicitar um diário alimentar, anotando não apenas o que é consumido, mas também os sintomas que ocorrem após as refeições. Além disso, o especialista pode prescrever um teste cutâneo ou exame de sangue para verificar a presença de anticorpos da imunoglobulina E (IgE) contra a proteína de soja.
No teste cutâneo, uma pequena quantidade de um líquido contendo proteína de soja é colocada em contato com a pele (nas costas ou no antebraço), que é subsequentemente "perfurada" com uma sonda estéril para permitir a penetração na pele. A presença de inchaço e vermelhidão dentro de 15-20 'pode indicar a presença de alergia.
No exame de sangue, a presença de anticorpos IgE é investigada, cuja concentração será medida e relatada com dados numéricos.
Se esses dois testes não forem suficientes, o alergista pode prescrever um teste de comida. Sob supervisão médica, o sujeito é submetido a um teste no qual ele ingerirá pequenas quantidades de soja para exacerbar qualquer sintoma.
dieta
Importância da soja na dieta
A soja é um alimento de grande valor econômico e comercial. Por seus inúmeros méritos e usos, esta planta é cultivada e trabalhada em todos os cantos do planeta.
Na cultura gastronômica oriental, a soja é um ingrediente imperdível de todas as refeições; muitos de seus derivados (farinha, proteínas, lecitinas, etc.) são essenciais para o acondicionamento de alimentos processados, razão pela qual é amplamente utilizado no Ocidente.
Nos Estados Unidos, a extensão de sua difusão em produtos comerciais é tal que, removendo-a completamente da dieta, é necessária a intervenção de um nutricionista.
Alergia à soja: alimentos para evitar
Para alergia a soja, é estritamente necessário evitar os seguintes alimentos:
- edamame
- Miso
- natto
- shoyu
- Derivados de soja: albumina de soja, queijo de soja, fibra de soja, farelo de soja, sorvete de soja, leite de soja, brotos de soja, iogurte de soja.
- Requeijão e / ou grânulos de soja
- Proteína de soja (concentrada, hidrolisada, isolante)
- Molho de soja
- Tamari
- tempeh
- Proteína Vegetal Estruturada (TVP)
- Tofu.
A soja também pode estar contida na comida se as palavras aparecerem no rótulo:
- Cozinha asiática
- Borracha vegetal
- Amido vegetal
- Caldo de legumes.
Alimentos que "inesperadamente" contêm soja:
- Produtos de padaria
- Atum e carne enlatada
- Cereais de pequeno-almoço
- Biscuits
- biscoito
- Barras energéticas ou alto teor de proteína
- Lanches de vários tipos
- Fórmulas para recém-nascidos
- Manteiga de amendoim com baixo teor de gordura
- Carnes processadas
- Molhos e sopas.
Nota : Esta última lista oferece alguns exemplos de produtos nos quais vestígios de soja foram encontrados inesperadamente; no entanto, não se diz que isso está sempre presente.
