Embora muitas vezes não pensemos nisso, nosso fígado é um órgão único em termos de número e importância.
Suas inúmeras funções lhe valeram o epítome de um órgão generoso por excelência. Por este motivo, é muito importante mantê-lo o mais saudável e funcional possível, mesmo através de uma dieta adequada.
A Dieta Do Inimigo Do Fígado
Às vezes acontece que uma dor leve localizada no lado superior direito do abdome traz de volta à mente a importância do fígado e o risco de que ele possa pagar as conseqüências de uma dieta errada.
Papel da gordura e do excesso de peso
O excesso de lipídios, especialmente os saturados e hidrogenados, sobrecarrega o sistema hepatobiliar, perturbando o equilíbrio funcional do fígado. Quando altas temperaturas são atingidas durante o cozimento, condimentos (óleo ou manteiga) passam por alterações importantes e originam substâncias tóxicas que contribuem para o peso do fígado (veja: óleos de fritura).
Excesso de peso, hipercolesterolemia, diabetes e obesidade são condições que facilitam o aparecimento de problemas hepáticos. Além de não exceder o consumo de gordura, é muito importante monitorar as calorias totais da dieta e limitar o consumo de açúcares (adoçantes, sorvetes, confeitos e bebidas adoçadas).
Papel do Álcool e Nervini
Também álcool e alcalóides contidos no café (cafeína) chá (teina), chocolate (teobromina), por exemplo, contribuem, especialmente se tomado em doses elevadas, a fadiga do fígado.
Papel das proteínas
Eccezzion feito para casos particularmente graves onde o mesmo médico impõe uma dieta hipoproteica, não é necessário reduzir a ingestão de proteínas abaixo dos valores recomendados para a população normal. No entanto, também é importante consumir proteases vegetais (leguminosas), beneficiando-se do alto teor de fibras solúveis típicas dessa classe de alimentos (a fibra solúvel interfere na absorção de alguns macronutrientes, reduzindo os níveis de colesterol no sangue. e diminuindo o risco de doença cardiovascular).
Exceto em casos especiais (pacientes com cirrose hepática descompensada e altos níveis de amônia), as proteínas não devem ser abolidas nem reduzidas. Se restrições alimentares são necessárias, é bom favorecer as proteínas de vegetais e legumes, enquanto entre esses animais, é bom preferir as proteínas do leite, peixe e queijos magros.
Cálculos de dieta e fígado
A existência de uma relação absoluta entre a dieta rica em gordura e a formação da vesícula biliar ainda não foi demonstrada; o oposto foi encontrado, com uma incidência maior de cálculos da vesícula biliar em pacientes mal alimentados.
Pela mesma razão, não existem medidas dietéticas específicas para prevenir a formação de pedras. Em geral, no entanto, é aconselhável usar o bom senso, seguindo uma dieta saudável e equilibrada (para mais informações, leia o artigo: Cálculos da dieta e do fígado).
A dieta amigável do fígado
Se a dieta tomou um mau rumo ainda é possível retornar ao seu fígado a saúde perdida através de uma dieta purificadora.
Depois, há alguns alimentos e suplementos naturais capazes de estimular a funcionalidade do fígado; alcachofra, boldo e cardo mariano promovem, por exemplo, função hepática, promovendo a secreção biliar e melhorando, consequentemente, a saúde hepática e intestinal.
Alimentos amigos do fígado | Alimentos inimigos do fígado |
Consuma frutas e legumes frescos em grandes quantidades; coma vegetais de cor amarela, laranja, roxa, branca e vermelha: com cada cor estão associadas substâncias amigáveis ao fígado, como fibras, vitaminas antioxidantes e fitoquímicos (veja: dieta de cor). As fibras limitam a absorção de substâncias tóxicas, facilitando sua evacuação com as fezes. As fibras (prebióticos), juntamente com o iogurte e em particular os probióticos, melhoram a eficácia da mucosa intestinal, que é um filtro eficaz que, quando funciona bem, é permeável a nutrientes, mas não permite a passagem de toxinas. Comer alimentos que são ricos em glutationa ou que promovem a produção de glutationa: aspargos, melancia e brócolis são boas fontes de glutationa, assim como o mamão, os aminoácidos sulfurados e os abacates favorecem sua produção. Alimentos amargos como o dente-de-leão, a alcachofra, o cardo de leite, a mostarda, a alface e o brócolis ajudam a limpar o fígado. Beba bastante água (2 a 3 litros por dia) porque ajuda os rins a expelir as toxinas tratadas pelo fígado. O peixe é uma boa fonte de ômega-3, que tem uma poderosa atividade anti-inflamatória, e selênio, um excelente antioxidante que ajuda o fígado em processos de desintoxicação. Quando cozinhar, faça um cozimento pobre ou apenas o suficiente, nunca exagerado. | Alimentos ricos em gorduras saturadas, como salsichas, carnes curadas, bacon, manteiga, queijo, leite integral e ovos (a gema). Outros alimentos a evitar são fritos, porque durante o processo de cozimento a altas temperaturas são produzidas substâncias tóxicas, como a acrilamida. Alimentos perigosos para o fígado são, portanto, batatas fritas e lanches gordurosos e salgados. Limite alimentos refinados, como doces, açúcar, arroz branco, bolos, doces e doces de todos os tipos. O fígado estaria de fato envolvido no metabolismo do excesso de açúcares simples. Refeições abundantes sobrecarregam o fígado com o trabalho. Minimizar o consumo de álcool (não mais do que um copo de vinho ou uma lata de cerveja por dia para as mulheres, até o dobro para os homens), fumar, ativo e passivo, e evitar alimentos ricos em conservantes perigosos, como nitritos em carnes curadas e carnes em conserva. Consumo moderado de café e chocolate. Limitar o consumo de alimentos altamente calóricos e ricos em gordura; Tudo isso facilita a manutenção de um peso ideal e elimina o risco de esteatose, ou seja, o acúmulo excessivo de triglicérides no fígado, uma condição tipicamente associada à obesidade. |
Dieta para fígado gordo
Fígado e nutrição saudável
