A distribuição da dieta é um passo fundamental na elaboração de qualquer terapia alimentar.
Depois de calcular as necessidades calóricas básicas (metabolismo basal ou MB) e as calorias específicas (hipo, normo ou hipercalórica), é necessário dividi-lo de duas maneiras diferentes:
- Divisão de nutrientes
- Distribuição de energia das refeições
- Recomendações para uma dieta correta e equilibrada
- Necessidades nutricionais específicas e subjetivas em relação à atividade física
- Possível presença de doenças metabólicas
Um regime de dieta CORRETTO possui as seguintes percentagens de energia:
- Proteína: em média 12-13% das calorias ou melhor 0, 75-1, 5g por quilograma de peso corporal fisiológico desejável (que inclui porcentagens de massa corporal NORMAL). As proteínas devem ser calculadas com referência à idade e ao nível de atividade esportiva, além disso, seria aconselhável que pelo menos 1/3 da ingestão de proteína fosse de origem animal para garantir um bom valor biológico geral.
- Lipídios: variando de 25 a 30% das calorias; DEVE incluir 2, 5% de gordura essencial e deve consistir de 2/3 de lipídios insaturados e 1/3 de lipídios saturados.
- Carboidratos: representam as calorias restantes (MAX 63%), ou seja: kcal de CHO = kcal TOT - kcal de Proteínas - kcal de Lipídeos; NB apenas 10-12% da energia total deve derivar de carboidratos simples (glicose-frutose-galactose-sacarose-lactose-maltose)
Com um "ponto de partida" similar, o profissional de alimentos é capaz de PLASMAR a distribuição nutricional com base nas necessidades específicas e subjetivas; Caso o nível de atividade física seja MUITO alto e seja caracterizado pela prática de esportes intensos e frequentes, é possível (e desejável!) gerenciar as porcentagens e gramas de macronutrientes da maneira mais adequada. Por exemplo, um atleta de base que apresenta sérias dificuldades em manter o trofismo muscular devido ao alto volume de atividade aeróbica (por exemplo, de 6 a 10 horas por semana), poderia usar um coeficiente de proteína DOUBLE em comparação com um indivíduo sedentário, ou : 1, 5gxkg em vez de 0, 75gxkg de peso corporal fisiológico desejável.
O outro aspecto fundamental que deve ser considerado é a possível presença de patologias metabólicas ou relativas à eficiência dos rins, fígado, pâncreas, estômago, intestino, etc. Isto significa que, por exemplo, tratar um sujeito diabético pode ser útil para manter a percentagem de hidratos de carbono (50-55%) num mínimo, em particular a percentagem de hidratos de carbono (10%); o mesmo poderia ser aplicado a gorduras saturadas ou hidrogenadas em referência a um sujeito hipercolesterolêmico, ou a proteínas em alguns casos de insuficiência renal.
Para a quebra de energia das refeições, no entanto, queremos dizer a subdivisão calórica total nas diferentes refeições do dia. Lembramos que, embora na prática levamos em conta principalmente as necessidades subjetivas (hábitos de trabalho e atividades esportivas), existe um padrão geral que é facilmente aplicável na maioria dos casos. Ele fornece uma decomposição de energia de:
- 15% das calorias no café da manhã (não menos que 12-13% e não mais que 20%)
- 05% das calorias no lanche da manhã (não inferior a 4% e não superior a 8-10%)
- 40% das calorias no almoço (não menos de 35% mas absolutamente não mais do que 40%)
- 05% das calorias no lanche da manhã (não inferior a 4% e não superior a 8-10%)
- 35% das calorias no jantar (não menos de 30% mas absolutamente não mais do que 35-40%)
É oportuno especificar que a organização nutricional do esportista, e acima de tudo do atleta de elite, desconsidera a maioria desses percentuais; isso acontece porque na presença de requisitos de energia muito altos (de 4.000 a 6.000kcal por dia), muitas vezes o atleta apresenta dificuldades digestivas e organizacionais significativas às quais seria apropriado (e conveniente!) cumprir TAMBÉM através do uso de suplementos alimentares; o consumo de refeições individuais que geralmente chegam a 2000kcal não é fácil de administrar.
