Quais são os crostoli?
Os crostoli são doces e fritos, que fazem parte do grupo dos carnavais de pastelaria seca.
Propriedades nutricionais
Características nutricionais de crostoli
A do crostoli é uma receita que faz parte das sobremesas. Eles têm uma alta ingestão de energia, fornecida sobretudo por lipídios, seguidos por carboidratos e, finalmente, por proteínas.
Os ácidos graxos são predominantemente monoinsaturados, carboidratos complexos e peptídeos com alto e médio valor biológico. As fibras estão presentes em quantidade média e o colesterol é abundante. Entre as vitaminas existem boas concentrações de B1, B2, A e E.
No que diz respeito aos sais minerais, destacam-se as concentrações de ferro, fósforo e zinco.
Crostoli deve ser evitado em caso de obesidade e doenças metabólicas, como diabetes mellitus tipo 2 e hipertrigliceridemia.
Eles contêm glúten e não emprestam para a dieta celíaca.
Feitos com manteiga, devem ser evitados pelos mais sensíveis à intolerância à lactose. Produtos com banha de porco, além da filosofia de comida vegana, nem são adequados para vegetarianos.
A porção média de crostoli é de cerca de 20-30 g (80-120 kcal).
| crostoli | ||
| Valores nutricionais para 100 g | ||
| energia | 406, 4 kcal | |
| Carboidratos totais | 35, 3 g | |
| amido | - g | |
| Açúcares simples | - g | |
| fibras | 1, 1 g | |
| Grassi | 27, 6 g | |
| saturado | 6, 97 g | |
| monoinsaturados | 13, 67 g | |
| poliinsaturados | 6, 92 g | |
| colesterol | 71, 8 mg | |
| proteína | 6, 4 g | |
| água | 25, 5 g | |
| vitaminas | ||
| Equivalente de vitamina A | - μg | |
| Beta-caroteno | - μg | |
| Luteína Zexantina | - μg | |
| Vitamina A | 53, 0 RAE | |
| Tiamina ou B1 | 0, 13 mg | |
| Riboflavina ou B2 | 0, 16 mg | |
| Niacina ou PP ou B3 | 0, 17 mg | |
| Ácido pantotênico ou B5 | - mg | |
| Piridoxina ou B6 | 0, 62 mg | |
| folato | 7, 0 μg | |
| Colina | - mg | |
| Ácido ascórbico ou C | 0, 0 mg | |
| Vitamina D | 5, 1 IU | |
| Alfa-tocoferol ou E | 3, 8 mg | |
| Vit. K | - μg | |
| minerais | ||
| futebol | 16, 4 mg | |
| ferro | 0, 6 mg | |
| magnésio | - mg | |
| manganês | - mg | |
| fósforo | 61, 5 mg | |
| potássio | 79, 9 mg | |
| sódio | 22, 6 mg | |
| zinco | 0, 95 mg | |
| fluoreto | - μg | |
receita
O que vamos descrever agora é uma das receitas tradicionais de crostoli. É uma fórmula bastante calórica e difícil de digerir. É por isso que Alice, nossa cozinheira pessoal, inventou algumas variantes mais leves e mais digeríveis; assista suas receitas de carnaval em vídeo:
- Crostoli luz não frito
- Chatter integral croccantissime-frappe vegan
Crostoli luz não frito
X Problemas com a reprodução de vídeo? Recarregue a partir do YouTube Vá para a página de vídeo Vá para a seção de receita de vídeo Assista ao vídeo no youtubeIngredientes do crostoli tradicional
Os ingredientes do crostoli são:
- meio quilo de farinha tipo 00,
- 180 g de ovos inteiros,
- 3 colheres de sopa de açúcar refinado,
- 1 copo de vinho branco,
- 30 ml de grappa ou outro destilado,
- 50 g de manteiga ou banha,
- QB sobe,
- Açúcar de confeiteiro QB;
- para fritar: óleo de amendoim QB ou outra banha.
Procedimento de crostoli tradicional
O processo do crostoli não é o mais complexo:
- formar um chafariz com a farinha e no centro juntar os ovos, o açúcar granulado, a banha e a grappa, amassar até obter uma mistura homogênea.
- estenda com um rolo fazendo uma folha fina e corte em pequenos triângulos ou rombetti.
- Leve a gordura da fritura à temperatura e mergulhe os moldes de massa até ficarem crocantes e dourados.
- Recolher com uma ramina, passe com papel absorvente e polvilhe com açúcar em pó.
