introdução
Além de representar frutas muito especiais, os jujubes também são "proverbiais": vá ao caldo de jujuba, jujuba, além de jujuba, são apenas algumas das muitas frases que vêem como protagonista essas pequenas frutas de Zizyphus zizyphus . Mas vamos refletir sobre a primeira expressão verbal: "ir ao caldo de jujuba" também encontra uma confirmação prática.
Caldo de jujuba na história
Vimos que o caldo de jujuba é uma espécie de xarope, um digestivo que tem suas raízes na antiguidade. De fato, desde os tempos mais antigos, era costume preparar caldo de jujuba para homenagear os "importantes" convidados.
Diz-se que o termo "caldo de jujuba" deriva da particularidade dos frutos de ser o último da estação a amadurecer e a ser invadido.
Atualmente, o licor à base de jujuba é preparado apenas para fins digestivos, bem como para "adoçar o paladar" daqueles que o experimentam. Não é por acaso que a expressão "entrar na sopa de jujuba" é sinónimo de "ir ao êxtase", "ser feliz", "desfrutar da alegria".
Ingredientes: caldo de jujuba 1 kg de jujuba madura e seca 2 cachos de uvas 2 marmelos Casca de limão ralada 2 taças de vinho branco 1 kg de açúcar Água (cerca de 2 litros) [receita de //it.wikipedia.org/] |
Preparação de caldo de jujuba
O jujuba, maduro e murcho, é colocado em uma panela e coberto com água. Em seguida, adicione as uvas e o açúcar. É cozido a ferver e, tomando cuidado para misturar de vez em quando, é cozido por cerca de uma hora.
Após o tempo necessário, adicione os outros ingredientes (pedaços de maçã e vinho), com exceção da casca de limão ralada (para não cozer os ingredientes ativos contidos nela), adicionada ao caldo de jujuba somente após a evaporação de todos os ingredientes. vinho. Neste ponto, a mistura assume uma consistência particular e gelatinosa.
O caldo de jujuba deve ser filtrado e envasado em recipientes previamente esterilizados.
